番茄鸡蛋打卤面，是北方最常吃的一款面食，把葱、姜、蒜、小火煸香，番茄炒出红红的汤汁再加入炒好的鸡蛋，把颜色鲜亮的卤子浇入筋道的面条中，搅拌几下，呲溜呲溜的，能吃上满满的一大碗，鲜香入味，颜色漂亮，烹饪简单，营养丰富，简直是人间美味，一想起来，都是满满的回忆。
番茄鸡蛋打卤面
材料：
番茄120g、鸡蛋2个、水发黄花菜80g、水发黄豆50g、面条500g。
番茄鸡蛋打卤面
调料：
盐6g、白糖4g、味精少许、水淀粉25g、葱段10g、酱油、葱末、姜末、蒜片、各适量。
做法：
1、黄花菜择去硬根，切小段；番茄洗净，切成丁；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
番茄鸡蛋打卤面
番茄鸡蛋打卤面
2、锅内倒油烧至6成热，爆香葱末，姜末，蒜片，放入番茄丁、黄花菜段、水发黄豆、翻炒2分钟，加足凉水，大火烧开5分钟。
番茄鸡蛋打卤面
3：水淀粉倒入锅中勾浓芡，加盐，白糖，酱油调味，倒入鸡蛋液煮成蛋花，再放入葱段，加入味精调匀，即成卤。
番茄鸡蛋打卤面
4：另起锅，加入足量水烧开，放入面条煮熟，捞入碗中，浇入做好的卤即可享用。
番茄鸡蛋打卤面
番茄鸡蛋打卤面
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