番茄雞蛋打滷麵，是北方最常吃的一款麵食，把蔥、姜、蒜、小火煸香，番茄炒出紅紅的湯汁再加入炒好的雞蛋，把顏色鮮亮的滷子澆入筋道的麵條中，攪拌幾下，呲溜呲溜的，能吃上滿滿的一大碗，鮮香入味，顏色漂亮，烹飪簡單，營養豐富，簡直是人間美味，一想起來，都是滿滿的回憶。
番茄雞蛋打滷麵
材料：
番茄120g、雞蛋2個、水發黃花菜80g、水發黃豆50g、麵條500g。
番茄雞蛋打滷麵
調料：
鹽6g、白糖4g、味精少許、水澱粉25g、蔥段10g、醬油、蔥末、薑末、蒜片、各適量。
做法：
1、黃花菜擇去硬根，切小段；番茄洗淨，切成丁；雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
番茄雞蛋打滷麵
番茄雞蛋打滷麵
2、鍋內倒油燒至6成熱，爆香蔥末，薑末，蒜片，放入番茄丁、黃花菜段、水發黃豆、翻炒2分鐘，加足涼水，大火燒開5分鐘。
番茄雞蛋打滷麵
3：水澱粉倒入鍋中勾濃芡，加鹽，白糖，醬油調味，倒入雞蛋液煮成蛋花，再放入蔥段，加入味精調勻，即成滷。
番茄雞蛋打滷麵
4：另起鍋，加入足量水燒開，放入麵條煮熟，撈入碗中，澆入做好的滷即可享用。
番茄雞蛋打滷麵
番茄雞蛋打滷麵
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