冬季養生食物——紅薯

紅薯，也稱白薯、山芋、番薯等，北方喜稱地瓜，多地方言稱紅苕，各地方對其叫法有所差別，在植物學上的正式名稱為甘薯。

紅薯自古有“長壽食物”之譽，現代醫學研究發現它在預防癌症方面有很好的作用，故得名“抗癌之王”。明代李時珍《本草綱目》記有"甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰"，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。

冬季養生食物——紅薯

營養價值：紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ以及豐富的礦物元素鉀、鐵、硒、鈣等，另外還有獨特的生物類黃酮成分。紅薯味甘富含澱粉，也易於消化，可提供人體所需的熱量來源，有些地區常常把它當作主食來用。另外，紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉剛好缺乏賴氨酸，它們如果搭配食用，可以形成很好的互補作用，提升食物間的營養價值。

食養作用：１、紅薯可以作為很好的健康減肥食物來用，其膳食纖維和果膠含量豐富，可以增強人體的飽腹感，並且同等份量所含熱量比米飯要低得多。

２、紅薯對人體的黏膜有很好的保護作用，對慢炎症類疾病有較好的輔助治療作用。同時，它可以抑制膽固醇的沉積，保護血管的彈性，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定的作用。

３、紅薯中所含的生物類黃酮成分，具有類雌激素的作用，可以有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。

４、紅薯中富含的膳食纖維，可以增加糞便的體積，促進胃腸蠕動，能及時排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便的通暢。但是，過量食用可能會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象，因此，一次不宜食用過多。

紅薯也有很多種吃法。例如：烤紅薯、紅薯羹、紅薯燜飯、炒紅薯、紅薯條、紅薯餅等。

烤紅薯

紅薯羹

紅薯燜飯

炒紅薯

紅薯餅