10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣某社區居民王某及其親屬9人在家中聚餐，其間共同食用了自制酸湯的（用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食）。調查得知，該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材引發食物中毒。
經當地公安機關刑事技術部門現場提取物檢測，首先排除人為投毒可能。
再經醫院化驗檢測，該“酸湯子”中黃麴黴素嚴重超標，初步判定為黃麴黴素中毒。
截至目前，共有7名患者經救治無效死亡，2人仍在搶救中。
能瞬間致命的黃麴黴素是什麼？
黃麴黴素是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物。其原理是利用其本身強烈的基因毒性對我們的人體細胞造成損害並促使正常細胞畸變致癌。
除了潛移默化的致癌性，過量攝入黃麴黴素還會造成急性腎衰竭等內臟損傷，瞬間奪人性命。
因此它也能看成是一類天然“毒藥”。
經常有人說黃麴黴素“1毫克就可能致癌，20毫克就致命"並非危言聳聽而是有著試驗數據的”事實“。
——黃麴黴毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。
那麼1毫克是多少呢？我們以前使用的材質為鋁合金的蘭花1角硬幣，重量1.15克。我們把它大約看做1克，也就是說，這1毫克就是一枚1角蘭花硬幣的一千分之一。
這樣少的量，想必吃下去時，很多人是毫無防備的。但最讓人無奈的是這種劇毒致癌物就存在於我們的日常飲食中。雖然過量攝入致死的案列雖少，但潛伏在我們的食品中，日積月累的致癌案列卻數不勝數。
以下幾個地方，就是攝入黃麴黴素的高發區：
1、變質的主食
澱粉在高溫和潮溼的環境下極易滋生導致肝癌的黃麴黴菌。因此我們常吃的大米、小米、豆類、玉米在高溫溼潤的環境下都有“致癌”的風險。就像文章開頭的新聞裡，吃死一家五口的“酸湯子”就是一種富含澱粉的黴變主食。同時我們也不能因為米、面做熟了就能放鬆警惕，變質的米飯、麵食反而更容易產生黃麴黴毒素。
2、發苦的堅果
堅果放久了很容易黴變，吃起來帶酸苦味。可能這就是”黃麴黴素“的味道。當嚐到這股黴味時一定要及時吐掉並且漱口，也千萬不要捨不得扔。
3、沒洗乾淨的筷子
筷子本身並不會長黃麴黴菌，但我們平時使用筷子來吃花生、玉米等澱粉含量高的食物時，筷子縫裡最容易藏澱粉，一來二去黴變了，黃麴黴素就藏在裡面了。日積月累也是筆不小的損害。
4、劣質花生油、玉米油。
花生、玉米富含澱粉很容易黴變。而有些商家為降低成本，在制油的過程中並不會嚴格篩查玉米、花生是否黴變甚至會為了便宜故意摻雜黴變的劣質食材。而一些小作坊壓榨機或家用榨油機工藝簡單，更缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉。
而加工後的產品，往往比發黴的花生、玉米難識別多了！
我們該如何提防“黃麴黴素”？
很多人問，黃麴黴素“無處不在”，我吃東西前先煮一煮會安全點嗎？
高溫確實能殺死黃麴黴素，但要280℃以上的高溫才能殺死。
而水的沸點只有100℃，所以用水煮發黴的食物還是很難殺死黃麴黴素的。
同時，針對我們容易發黴的筷子頭，連放消毒碗櫃都不行，因為黃麴黴素對紫外線有抵抗力。
但這並不是說，我們對具有強致癌性的黃麴黴素束手無策。用以下幾個方式就能讓我們“安全不少":
1、油熱了先加鹽
在花生油等食用油倒入鍋里加熱後，放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油裡的黃麴黴素。因為食鹽對黃麴黴素的中和和降解，大概能消除95%的黃麴黴素。
2、多吃點綠葉蔬菜
多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收，預防肝癌。
3、儘量不要囤積食物
購買食物時，如果發現包裝不清潔、已破損不要買；購買堅果應儘量選擇小包裝。買回家後，最好在低溫、通風、乾燥處保存，並避免陽光直接照射。
4、丟掉髮黴的食品
發黴的不一定是黃麴黴，但很多黴菌都會對身體有害，所以堅決丟掉丟掉。用水洗或者單把黴變部分去掉，也這是不行的，因為黃麴黴中毒只需要一點點就會中毒，並不是肉眼看不見就乾淨了的。
