猪肉从去年涨价到现在，每次商家说降价了，但实际上降低的幅度并不是很大。
每次逛菜市场，买半只猪脚，都要四五十块，排骨也要三十七到四十每斤。
如果每天都吃猪脚或者排骨，这样的价格还是稍微高一些的，不过大家都是鸡鸭鱼肉轮换着吃，这样营养也比较均衡。
每周吃一次排骨，成为我们家的习惯，有时候炖汤，有时候红烧，总的来说，排骨的做法算是比较多的。
不同部位的排骨，有不同的做法
很多事情，都是经历多之后，才会慢慢积累相关的经验教训。
对于排骨的选购方法，同样也不例外。
一个从来没有买菜、做饭过的人，如何去选购排骨，是不容易的。
我们买排骨的时候，要想清楚是拿来红烧还是炖汤？是烤着吃还是蒸着吃？
因为不同部位的排骨，肉质不同，也决定了它最适合哪一种烹饪方法。
适合炖汤的排骨，我们这里习惯叫大排，也就是图片中胛心排那个部位。
胛心排，这个部位的排骨，肉多也相对紧实一些，拿来炖汤是再好不过的了。
如果是拿来炸、烤的排骨，那我们就选用里脊小排或者胛心排，这两个部位的排骨都可以。
但是如果要做红烧排骨或者酸甜排骨之类的，建议选购五花小排。
五花小排是连接着五花肉的部位，因此肥瘦相间，吃起来肉质更有弹性，嚼着也不会柴。
如果选用肉质比较紧实的大排(胛心排)做红烧排骨或者酸甜排骨，吃起来会感觉比较柴，口感没那么好。
总的来说，不同部位的排骨，有不同的做法。
那么，接下来和大家分享一种比较特别的排骨做法。
不用一滴油，也不用一点盐，一样可以做出美味的排骨。
不放油、不放盐的酸甜排骨
下面分享的这道酸甜排骨，不需要放一滴油和一点盐，不仅营养健康，而且吃起来酸甜开胃。
看到这，你肯定会觉得，炒菜不用油、盐，那能好吃么？
那我们一起来看看，不放油和盐的酸甜排骨到底是怎么做的。
主料：排骨(选购五花小排)500克。
辅料：八角5颗、蒜头8颗、姜片、冰糖3勺、料酒1勺、生抽2勺、白醋或者红醋4勺。
1.将排骨砍成小块，然后清洗干净备用。
小提示：这次没买到肥瘦相间的小排，只能用大排将就一下了。
2.锅中加水，倒入排骨，加点料酒，开火。
小提示：将排骨焯水，去掉血腥味。
3.水开煮1分钟，将排骨捞出，用冷水清洗干净。
4.准备好姜片、蒜头、八角备用。
5.一勺料酒，两勺生抽，三勺冰糖，4勺醋，放入碗中，再加一小半碗水，调好酸甜汁。
6.将排骨、姜片、蒜头、八角、酸甜汁一起放入锅中，盖好后，开火焖煮。
小提示：不用放一滴油和一点盐哦。
7.焖煮几分钟后，开盖子翻炒一下，家里有话梅的放两颗话梅进去，或者放自家泡的酸梅也可以，盖盖子继续焖煮。
8.焖煮到排骨颜色鲜亮、收汁之后，就可以出锅了。
小提示:这个过程要，火候不能太大，小火慢慢焖，不然容易焦，口感就不好了。
一盘色香味俱全的酸甜排骨，就这样做好了。
全程没有放油和盐，一样非常地够味，特别下饭。
家里的孩子也特别爱吃，酸甜吃起来也不会很腻，做法也非常的简单。
只需要放入几个食材，调好味道，直接焖煮收汁即可。
结语：好了，今天的分享就到这里了。如果你也喜欢这种不放油和不放盐的酸甜排骨，自己在家试着做做看吧。
酸甜排骨的说法有很多，但这一种做法是最简便、直接的烹饪方式了。
欢迎留言告诉我，你最喜欢哪一种排骨的做法呢？赶快来分享一下吧。
