作為中國十大面條的熱乾麵是不少食客列單中的必選。炎炎夏天，在街頭小門店裡選個陰涼的樹蔭底下來碗色香味俱全、勁道爽口的熱乾麵是無憾的選擇。
令人饞嘴的熱乾麵色澤偏暗金黃，主要輔料有油、鹽、芝麻醬、滷水、生抽、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿蔔丁。其中的靈魂所在是和香油調開的芝麻醬。
做熱乾麵不難，上述輔料備好後，關鍵的面要煮兩遍，第一遍熱水煮開，切記不能煮太軟，爾後撈起放入香油，瀝乾放涼，第二次煮刷一下（20-30秒）即可。
面好在攪拌前，倒入滷水、生抽、色拉油、煮好的蘿蔔丁、芝麻醬，根據個人口味可撒上蔥花、陳醋、花生米。此外，配上一碗清湯，回味無窮，元氣滿滿。
分享到:
