“放下牛肉，讓我來！”
“打包帶走也不給你！”
好漢武松，走到景陽岡前，一時肚餓，就叫店家“切二三斤熟牛肉來吃酒”。
豹子頭林沖，風雪夜在草料場看大門，晚上肚子餓，也買了兩塊牛肉，打包帶走。
大俠喬峰，和段譽初次見面，在松鶴樓裡點了一盤熟牛肉。
少俠郭靖，和女神黃蓉第一次吃飯，點的菜也是牛肉。
宋朝的江湖俠客們為什麼這麼喜歡吃牛肉呢？
答案是：為了裝逼。
牛肉在元明清很流行，但在宋朝卻屬於禁肉，因為宋雖然GDP不錯，卻沒有那麼多牛肉可吃。
宋不但沒有收復幽雲十六州，而且還被遼國佔了雁北，被西夏佔了寧夏甘陝和內蒙古，這樣一來，宋成了一個草原資源非常匱乏的朝代。沒有大草原就沒法大面積放牧，僅剩的一點地方養軍馬都不夠用，當然更不會有大量的牛羊肉供應。
北宋《宋刑統》規定“諸故殺官私牛者，徒一年半，主自殺牛者徒一年。”南宋時疆域更小，牛更缺了，所以改成“諸故殺官私牛者，徒三年。”宋真宗曾下詔書，禁止天下殺牛。宋仁宗時期，包青天審理過“牛舌之訟”，這案子還被收進了《宋史·包拯傳》。殺自家牛都要判刑，那麼殺別人家的牛當然刑罰更重。
漢人的飲食習慣是吃豬肉，但豬肉在宋朝並不流行。豬肉廉價，屬於窮人食品，貴人、富人們根本瞧不上眼，他們吃的是羊肉。《清波雜記》記載，北宋時“御廚止用羊肉”，可見帝王將相們都喜歡這一口。宰相丁謂流放，寇準送他羊肉吃，把老丁感動的都想和寇準“相逢一笑泯恩仇”。蘇東坡被流放海南島，還自嘲地寫過“十年京國厭肥羜”，實際上他是吃不到羊肉饞著了。蘇東坡發明“東坡肉”，寫過《豬肉頌》：“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”可見當時豬肉便宜，貴人瞧不上，窮人不會煮，並不是什麼流行美食。
那麼，既然牛肉吃不著，羊肉吃不起，豬肉瞧不上，為什麼大宋朝的綠林好漢們進門就讓店小二上兩斤熟牛肉呢？因為牛肉只有偷牛賊才吃得上。好漢們進店一拍桌子，張嘴就要來幾斤牛肉，言下之意是：“大爺我是道上的，為一口吃的坐牢都不怕！等下結賬的時候你可別跟我較真，我給多少是多少，不給你就認栽吧！”
懂事的店家打開門做生意，這號人見得多了，聽了這話絕對不會上前說什麼“本店不賣牛肉”的話去討打，而是讓後廚切兩斤豬肉上來，然後對好漢們說：“客官，您要的牛肉來了！”豬肉便宜，就是賠也賠不了太多，好漢們心知肚明，當然不會主動說破，都當牛肉吃了。
這是雙方的默契，說破就不靈了。
為了一口牛肉……
