眼看著天又寒了，便想起翻出這肉皮凍的菜譜，想著大冬天和家人朋友喝一小盅黃酒，配著這肉皮凍，是有多幸福——當然，是要在冬天的25度的室內，簡直有幸福感爆棚的感覺。
豬皮加水經過長時間熬煮，湯裡含有大量皮膠，冷卻後凝固成皮凍，根據個人口味加上喜歡的調料，就是一盤富含膠原蛋白的美容菜嘍！
今天就要介紹一道我們老家那兒新年宴席上必不可少的涼菜——皮凍。
皮凍在市場上也有賣，方便不願意自己動手的懶人，不過市售的難保不添加什麼人造明膠、色素之類的，當然不如自己親手熬的健康、吃著香。這道菜裡富含膠原蛋白，非常適合愛美的女生吃哦！
肉皮凍
肉皮凍裡的材料隨心，黃豆、白乾、青豆、胡蘿蔔比較正宗，我自己卻不喜歡豆子而喜歡北豆腐丁，而且多放肉，就當肘子肉凍了。
原料：肉皮700克，帶皮肘肉250克，胡蘿蔔1根，北豆腐100克，桂皮1段，八角1顆，香葉4～5片。
蘸料：蒜瓣2瓣，生抽醬油1勺，醋2勺，香油1茶匙。
肉皮凍的做法
1，取肉皮2塊和帶皮肘子肉1塊，放入開水裡汆燙一下撈出，肉皮颳去油脂及表面的豬毛，切成手指粗的條；把帶皮肘子肉的肉皮片下來，也颳去油脂和豬毛，切成手指粗條，肥肉扔掉不用，留瘦肘肉。
2，胡蘿蔔去皮切丁、北豆腐切小丁。
3，肉皮和瘦肘肉放入煮鍋裡；桂皮、八角、香葉、薑片、蔥段包入紗布中，也放入煮鍋中，倒約1.5公斤～2公斤冷水，中火燒開後轉小火煮約1小時至1個半小時，直至肉皮和肉都軟爛。
4，撈出肉皮，放入胡蘿蔔丁煮約15分鐘左右，直至胡蘿蔔軟爛；然後把豆腐丁也倒入鍋中，繼續煮約3分鐘，關火。
5，待肉皮湯降至室溫後，取出肘肉切丁，放回湯中，再連著湯汁一併倒入盒中，放入冰箱冷藏凝固。
6，肉皮湯凝固成肉皮凍後，切塊即可食用。
7，食用時，以把蒜壓成蒜蓉，加生抽醬油、香醋和香油兌成調味汁蘸食。
肉皮的營養
肉皮中主要成分是膠元蛋白和彈性蛋白，其中膠元蛋白佔85％。科研人員已經證實，膠元蛋白不僅有助於改善人體組織細胞貯水功能低下，而且是皮膚細胞生長的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到補精養血，滋潤皮膚，光澤頭髮，延緩衰老之功效。這種食物對於促進兒童生長髮育尤為適宜，而對身體虛弱的老人也大有神益。
