你好，我的成都！
十九岁的时候，我到成都读大学。后来全家搬到了成都，就此，这个城市成为了我生活的地方。
六年前，我从成都去了北京，人生就此开启了另一扇大门。这几年，在他乡生活工作，走过了许多地方，看过了许多风景，但我仍旧无比怀念着成都。
虽然每年都会回成都，来去匆匆间却从未认真的品味过这座城市。而当我试着从一个旅行者的视角去探索这个熟悉的地方，我才发现如同初次见面一般，我所思念的城市比我想象中更加五彩斑斓。斑斓的成都，最让人难以割舍的还是这里的“味道”。
这一次，用美食再一次认识你，你好，我的成都！
“石”来运转的老火锅
所有的美食中，最想念的一定是火锅。
大家都知道火锅是将新鲜的食材放在锅里面涮着吃，而四川火锅除了这种传统吃法，另一种吃法在我看来更美味。那就是先将食材（通常是鸡鸭鱼牛羊肉等）烹饪好，大家直接开吃，吃完了再加其他食材涮煮。而这里面，最鲜美好吃的非鱼类和蛙类莫属。这次回成都就去吃了这样一顿火锅。这家“鱼夫鱼仔”鹅卵石鱼火锅店面装修也是非常有旧渔家的味道，牌匾窗花老照片和泡菜坛子……整体的环境有着粗犷的乡土风，让人感觉很亲切。
和其他普通火锅店不同的是，这家店讲究的是古法炮制，其中最大的特点就是不用燃气作为加热源，而是用鹅卵石。店家先将烧得滚烫的鹅卵石放入锅底，再倒入红汤和食材，盖上厚重的锅盖，七八分钟以后，新鲜出炉的美味就可以开吃了。另外一个特别的地方是桌子上的转盘。上面摆着泡萝卜、豆花、糍粑、凉粉等小菜，旋转转盘，想吃什么夹什么，而与鹅卵石火锅联系在一起，寓意“石来运转”，服务员们也会在开锅盖时一起对客人喊着祝福时来运转的口号，很有意思。
我们点的是经典红锅的牛蛙锅（菜单名略浮夸：鹅卵石长腿美蛙），牛蛙的鲜嫩程度不输鱼类，所以牛蛙也是川渝人民常吃的食材之一。虽然是常见食材，但要做好并不容易（所以一般出门在外不敢轻易点牛蛙）而鱼夫鱼仔的牛蛙是熟悉的味道，麻辣鲜香，很过瘾。
小菜虽然看上去朴实，但味道却没得说，最爱泡萝卜，微甜爽口。
另外要推荐一下他家的定制饮料。透明易拉罐的设计不仅貌美，而且水果口味口感清爽（不会太甜，反而更加解油腻。）
吃完了牛蛙，另点的菜湖先煮好再加入，这样不仅省事，也避免了沾染一身火锅味。
另外非常值得推荐的还有他家的卤猪耳朵和酥肉，价格便宜（猪耳朵12块，酥肉8块），味道也很地道。猪耳朵不咸，满是卤香，蘸上干辣椒面一口下去，微辣中猪耳朵软糯而有嚼劲。而现炸的酥肉外酥里嫩，让人唇齿留香。
鱼夫鱼仔除了景点经典红锅，还有古法酸菜锅（据说更辣），柠檬仔姜锅，而鱼的种类也很丰富，除了常见的鱼类，还有江团、红沙、裸斑等。一顿根本没吃够，所以下次回成都打算来吃他家的鱼。
⭐鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅（致民路店）
地址: 四川省成都市致民路48号附2号（地铁3号线新南门站B出口步行三分钟）
⏱营业时间: 11:30-23:00
“穿越”到泰国的味道
虽然八月初刚从泰国回来，但我还是心心念念着泰国菜，于是回到成都，我又和Joe还有另一个朋友约着去吃“集渔泰式海鲜火锅”。其实去年回成都的时候吃过集渔的另一家店，所以这次打算来太古里这家人气更火爆的店尝尝，毕竟这可是《天天向上》推荐过的店。为了避免大排长队，我们选择了一个工作日的中午去吃，果然没多久就顺利入座了。
店面的装修风格走的也是泰式风情，清爽而文艺，绿植的点缀让人仿佛置身热带丛林。
我们选择了招牌鲜料冬阴功锅底。先上桌的蘸料就让人眼花缭乱了。干碟、小米辣蘸碟、海鲜酱蘸碟、秘制柠檬薄荷蘸碟等七种蘸料充分体现了四川人们在美食方面的创造性，这在传统的泰国火锅中根本吃不到。
我们点的三人套餐包含鲍鱼，但个头不大，加48元就可以把小鲍鱼换成个头硕大的三头鲍。刚上桌的鲍鱼鲜虾还有螃蟹都是生龙活虎的，真的是非常新鲜。
活螃蟹在下锅前店家也会先细心处理好。
三人套餐的海鲜拼盘非常丰盛（还有一份蔬菜拼盘没有拍）
冬阴功汤底会现场加入新鲜的椰汁，在食材下锅之前可以先喝上两碗，酸酸的味道非常的鲜美也很开胃。
除了火锅本身，泰国菜也是集渔的特色，比如招牌咖喱虾，真的好吃到光盘。
另外，他家的服务也没得说，服务员不仅会帮忙剥虾，而且全程热情为食客服务，每种食材锅的顺序和时间都有严格讲究，大家只管大快朵颐的放开吃就好。
虾壳能剥的如此完整，也是一种绝活了。
芒果糯米饭和海鲜炒饭必点（芒果糯米饭忘拍了）
除了主菜，集渔的饮品和甜品都很有特色。强大到可以单独开店了。饮品我们点的是莫吉托和特调红柚CC，貌美且好喝。
还有限量赠送的哈根达斯。
既然是泰式风味，怎么能少了椰子，芒果小圆子椰冻和巴西梅这两款椰子类甜品也不可错过！椰子冻混合着软糯的小圆子和清香的芒果粒，正餐之后来一份实在太爽了。而巴西梅选自来自云南的新鲜草莓，味道微酸，配上爽口香脆的椰子片，清爽解腻。
爆浆熔岩蛋糕要隆重推荐，如同冰淇淋一般柔软的口感，一口下去都是可可和奶油的香味，罪恶的甜品，长胖的元凶，却让人欲罢不能。
爆浆的慢动作视频大家了解一下，我百看不腻。
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除了单点的甜品，其实集渔还有免费的甜品可以随便吃，芝士蛋糕，兔子布丁，梅子冻，酸奶等等，虽然免费，但味道一点不差。
⭐集渔泰式海鲜火锅（太古里店）
地址: 四川省成都市锦江区东大街下东大街段太古里166号晶融汇二期1F020号（地铁二号线春熙路站B口步行五分钟）
⏱营业时间: 11:00-14:00 16:30-22:00
“串”起儿时的回忆
除了火锅，另一种在四川随处可见的美食就要数麻辣烫了，而麻辣烫另一个通俗的名字叫做串串香。四川的麻辣烫和北方的麻辣烫完全不是一回事（在我看来北方的麻辣烫根本不配叫这个名字）。比起火锅，麻辣烫更多了一份随性。想吃多少拿多少，哪怕就只是尝个味道也未尝不可。而在我小的时候，麻辣烫通常就是搬几个桌椅在路边摊摊儿吃，大人们喝点小啤酒，小孩们吃着冰粉喝着饮料，这是关于夏天重要的回忆之一。马路边边吃串串儿就是大多数四川人童年的回忆。好久没有吃串串了，所以回成都也是必须来一顿的。这家“马路边边麻辣烫”致民路店在成都很是火爆，每天都爆满，必等位。但为了美味，等待总是值得的。
店面装修走的是复古马路牙子风，充满年代感的墙绘，海报、老物件极大可能的还原了童年在马路边边吃串串儿的场景，连BGM都是九十年代的金曲循环。
而桌椅板凳是小方桌和矮板凳，锅是斑驳老旧的铝锅（这是几乎每个人家里都有过的老物件），蘸碟是搪瓷的小碟子，这一切简直充满了仪式感。
虽然火锅蘸碟我喜欢油碟，但吃串串，花生面儿和辣椒面儿混合的干碟才是最地道的吃法。
毛肚和鸭肠，这两个必点，只是没想到好吃得各点了两盘。
除了毛肚和鸭肠，最推荐他家的牛肉，这是我吃过的种类最多、口感最好的牛肉了。比起很多店家单一的品种，他家有牛头肉、仔姜牛肉、蒜香牛肉、老牛肉，各有各的味道，建议都拿来尝尝。
他家的菜品不少，而且价格公道，签签一根五毛，鲜鸭肠才12块，千尘肚18块，大吃大喝一顿人均才六七十，这在北京是完全不可能的。
前面说了，酥肉也是四川人常吃的食物，是吃火锅或者串串必点的菜。无论是直接吃还是涮着吃都不错。（装酥肉的盘子居然是熊猫盼盼，真的是暴露年纪了~）
吃完了串串，一定要来一碗红糖冰粉！这才是真正的仪式感！冰冰凉凉爽滑的冰粉是我童年的最爱，百吃不腻，而在北京，我评判一家火锅店（或者串串店）的重要标准之一就是是否有冰粉卖。
⭐马路边边麻辣烫（致民路店）
地址: 四川省成都市致民路48号(地铁3号线新南门站B出口步行三分钟）
⏱营业时间:11:00-01:00
“玩出花样”的川菜
虽然火锅红遍了大江南北，但是川菜才是巴蜀饮食文化博大精深的所在。在成都品尝美食，除了火锅串串，又怎么能少了川菜。我们去的这家“成都吃客”是近几年成都崛起的网红店，因为极富创意的创新和地道的味道而得到了大家的认可。这家店的装修比较朴实，但还是有不少用心的细节藏于其中。比如隔断的墙面是成都各大地标，用汉字装饰的墙面很中国风，而水壶居然是现在几乎被淘汰了的暖水壶，充满了十足的年代感。
我们三个人点了六个菜，每一道都没有让人失望。蘸水鸭肠很爽脆，鸳鸯水煮牛肉，一肉两吃，有创意，牛肉也很嫩。绝情蛙好吃得绝情，无辣不欢者一定很爱。而最推荐的是川式青椒烤鱼片和裸奔坨坨虾。烤鱼片是一鱼两吃，鱼片很嫩，带着柠檬和菠萝的清香，而鱼头和鱼尾则煮成了雪白的汤，煮上素菜和粉丝也很好吃。裸奔坨坨虾是将滚烫的热油淋在虾上，将香味完全锁住，虾壳脆，虾肉嫩，热油淋过的干辣椒的香味也一并进入了虾中，但却并不辣，适合吃不了辣的小伙伴。
梅子冻里面有整颗的梅子，很爽口，好好吃。
而红糖豆花的口感可以媲美焦糖布丁，正餐之后一定要来一份。
⭐成都吃客（致民路店）
地址: 四川省成都市致民路48号（地铁3号线新南门站B口步行三分钟）
⏱营业时间: 11:30-14:00 17:00-22:00
“蚝”吃爽的自助烧烤
喜欢吃海鲜的小伙伴，应该都会喜欢生蚝。自从搬到青岛之后，我自己也会经常买海蛎子（生蚝）来吃。虽然国内的生蚝很少能直接生食，但是蒜蓉烤生蚝的味道也绝对是让人垂涎欲滴的。“蚝英雄自助烤蚝店”就是一个可以“蚝”吃到爽的餐厅。
他家的生蚝是直接从山东乳山空运过来的，很新鲜。
除了生蚝，还有各种菜品供选择，人均不到百元的价格，吃货表示真的是超值。
鸡软骨必须推荐，是我吃烧烤必点菜品。
他家的牛肉切得很薄，入口细嫩有嚼劲。
厚切五花肉肥而不腻，表面酥脆满口留香。
粉丝扇贝也是必点。
虽然是自助，但是如果有需要服务员小哥哥和小姐姐可以全程服务，完全不需要自己动手，大家只管吃就好。
除了烤生蚝，他家也有高压锅蒸生蚝，更加清淡也更加原汁原味，适合口味清淡的小伙伴。
另外要强推一下哈密瓜和焦糖布丁，蜜瓜清甜，布丁软糯，太适合饭后吃了。
另外一个小细节是，小哥哥和小姐姐的名牌非常可爱，不仅会显示名字的昵称，甚至还会笔芯哦~
⭐蚝英雄.自助烤蚝店(太古里旗舰店)
地址: 四川省成都市红星路四段25号附23号二楼（地铁2/3号线春熙路站E2口步行十分钟）
⏱营业时间: 11:00-14:30 16:30-24:00
这样撸串才“得劲儿”
《人生一串》火了以后，似乎各地又掀起了一股撸串风潮。作为夜宵界多年妥妥的C位，看似见到的烧烤其实门道不少，食材、火候、烤制方式、调料蘸料等等都有讲究。大成都什么没有，想撸串一样有“得劲儿”的地方。我们选择的这家“得劲儿焖烤肉串”算是成都撸串界的翘楚，红瓦寺店是新开的店面，相对其他几家店人少一些，但味道和服务一样没的说。
店家将食材串好放入硕大的烤炉焖烤，比起传统烧烤方式，焖烤既保留了食物的鲜（也不易烤糊），又避免了让食客粘上一身油烟气。
大家猜一下这个是什么？绝对意想不到~
他家的串都是大串，撸起来很过瘾，而蘸料也有好几种，不同的食材搭配不同的蘸料。除了传统的干碟，个人最喜欢的是酸甜口的梅子酱，提升了肉的鲜味的同时也解了油腻。最推荐大虾，牛肋条，牛副条还有掌中宝，另外泡椒鱼皮酸酸辣辣很开胃，不妨来一份。
服务员还会帮着拨虾壳，吃起来相当省心。（不得不感叹现在的服务真的是好贴心）
⭐得劲儿焖烤肉串（红瓦寺店）
地址: 四川省成都市一环路南一段十二号学府花园底铺8号(面对学府影城右手边走20米)
⏱营业时间: 17:00-次日01:00
实用旅行贴士
网上的关于成都的攻略已经很多，所以我只列一下我认为需要了解的旅行贴士供大家参考。
1️⃣虽然其实成都一年四季都适合旅行，但是四川的冬天没有暖气，阴冷潮湿，常常阴天（连我现在回去都不太受得了）所以除了冬天，其他季节都可以来，每个季节不同的风景；
2️⃣ 成都地铁和公交系统是统一的，因此手机可以直接下载天府通app，可以很方便的直接搭乘地铁和公交；
3️⃣如果时间足够（四天以上），可以以成都为起始点到川西自驾旅行，特别是秋天，雪山、湖泊、红叶、野生动物……绝对会让人大饱眼福。（敬请期待我的川西游记，哈哈）
4️⃣成都的美食众多，但并不是像很多小伙伴认为的那样全是辣的（同样的误会还有以为四川人都是无辣不欢）并且虽然是南方，但是四川也有很多面食，饺子、抄手、刀削面以及各种其他的面，味道不输山陕和兰州拉面（在我看来四川的面食也是宇宙无敌的）
5️⃣喜欢吃辣但又不太能吃辣的朋友，记得在吃辣前后服用藿香正气水，缓解因为吃辣引起的不适症状非常管用（四川人从小喝到大）
