過去的東北林業工人春秋植樹造林，冬天伐木，春夏時候幹什麼呢？勤勞的東北人民會去上山搞副業，而所有副業中最值錢的不是去挖人參，幾率太小，而是去採牛毛廣。記得小時候，家家都去採牛毛廣，院子裡支口大鍋，主力從山上揹回來的鮮嫩牛毛廣，放在大鍋裡水煮，是為了更方便去擼牛毛廣上面的毛毛。煮完的牛毛廣攤在塑料布上，家裡老人小孩齊上陣，擼毛毛到深夜。
第二天早上太陽剛剛升起，堆放在土籃子裡的牛毛廣會被人拿到倉房頂上晾曬。倉房頂是用油氈紙鋪成的，能吸收大量的熱，助力牛毛廣迅速曬乾。白天在家的人會不定時上去鞣製牛毛廣，像揉饅頭一樣。最終的成果就像下圖，類似黑黑的方便麵。
一個夏季的牛毛廣晾曬能給一個家庭帶來豐厚的收益，不知道讀者中有沒有這樣的體驗。
那麼什麼是牛毛廣呢？牛毛廣學名分株紫萁（Osmunda cinnamomea L.），又名桂皮紫萁，紫萁科植物。根狀莖短粗直立，頂端有葉叢簇生，葉二型，葉片長圓形或狹長圓形，漸尖頭，二回羽狀深裂，羽片下部的對生，平展，上部的互生，向上斜，披針形，漸尖頭，中脈明顯，側脈羽狀，斜向上，葉為薄紙質，幹後為黃綠色，幼時密被灰棕色絨毛，成長後變為光滑，孢子葉比營養葉短而瘦弱，遍體密被灰棕色絨毛，背面滿布暗棕色的孢子囊。分株紫萁適合生長在海拔700~1500m的地區的山區泥炭土和暗棕色壤土腐殖質。分株紫萁喜陰溼環境，常見於溪流旁、溝畔，對光照要求不多，喜林下透射光，不易強光直射。薇菜的繁殖方式分為有性繁殖和無性繁殖，在自然條件下，其主要以根狀莖無性繁殖為主。野生薇菜營養價值豐富，藥用價值高，是山野菜中的珍品。
牛毛廣的常見吃法就是炒肉了
【用料】幹薇菜100克，豬裡脊肉150克，蔥花、薑末各10克。
【做法】
1、將幹薇菜用溫水泡發，洗淨切段；豬肉洗淨切片；
2、鍋燒熱，投入肉片煸炒至水乾，烹入醬油，加蔥、姜煸炒至肉八成熟；
3、再加精鹽、白糖、料酒、胡椒粉和適量水，煸炒至肉片熟而入味；
4、放入薇菜炒熟，點入味精，出鍋裝盤即成。
不過我更喜歡吃的是猴子腿？猴子腿是什麼各位讀者知道麼？
