牛角面包的历史悠久。他的始祖基普费尔可以追溯到远在13世纪的奥地利，之后viennoiserie出现了。在牛角面包诞生之前，奥地利炮兵军官于1839年(有人说是1838年)创建了维也纳面包店，因此丹麦面包(牛角面包是丹麦面包的一种)也被称为维也纳面包，并很快流行起来。它被称为牛角面包，因为它的外观很像角。在日本，牛角面包也被称为新月面包，因为它们的形状与月亮非常相似。
牛角面包属于起酥类面包，制作相对复杂，需要冷冻和发酵，因此等待时间较长。然而，等待你拥有自己的牛角面包也是值得的！
牛角面包是面包和酥皮的结合。这种千层面面包结合了面包柔软和片状的层理结构，通过蒸汽将面包中的空间和温度分开，质轻透气，口感饱满。
制作牛角面包
所需材料：
高筋面粉：170克 低筋面粉：30克 黄油： 40克 奶粉： 12克 砂糖：50克 食用盐： 3克 酵母： 5克 鸡蛋： 1个 水： 88克
面团的制作：
1.称量所有材料，除了鸡蛋黄油，将它们放入面包机，和面20分钟。
2.加入黄油，继续揉面，用手轻轻挤压面团以去除气泡，然后放入冰箱中松弛2小时以上。
面包的制作：
3.将面团擀成厚约0.5厘米的长方形面饼
4.测量长方形面饼的中间，横刀把它切成长方形面饼。
5.测量划分好要切割的边长。
6.用刀切成等腰三角形。
7.拿出一个小三角形补丁，擀开三角形。
8.卷起的三角形从原来的等腰三角形变成了等边三角形。
9.从三角形的底部向上卷到顶端；完成后，把它放入烤盘，再次发酵，直到第二天早上(自然发酵的味道不会像面包店的味道那么好，但也很好)。
10.在发酵的面包上均匀涂一层蛋液，放入烤箱，预热到200度，烘烤10分钟，直到表面呈金黄色。
注意:牛角面包在每个过程中都是发酵的。起酥的成都取决于它是否充分发酵，所以我们必须注意发酵过程。你也可以在面包中加入你喜欢的各种馅料，做成不同口味的羊角面包。
做牛角面包的几个要点：
1、面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。
2、面团的温度应该和黄油的温度一致，否则面团或油脂会断裂。
3、折叠被子时要注意松弛有度。
4、请注意，当你把它三折两次时，你必须把它放入冰箱冷冻松弛。
如果你再继续擀压面团，面团会碎的。当杠杆被按下并折叠30%一次时，黄油在放入冰箱时也会锻炼，因为黄油和面团太稠，黄油会先变硬。
5、醒发时不要使用过高的温度，因为丹麦面包含有较多的黄油，而这种黄油属于低温油。
6、烘焙牛角面包时，注意在高温下烘焙牛角面包，直到面包成形。在用小火烤牛角面包前15分钟不要随意打开烤箱。
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