說起十堰的房縣黃酒，也必須提到鄖陽。雖然房縣與鄖陽相隔不遠，但這兩種十堰黃酒的品質卻迥然不同。
房縣黃酒呈青黃色或米白色，鄖陽黃酒呈橙紅色。房縣黃酒甜，鄖陽黃酒苦。十堰人雖各有偏愛，可是在大飯店小餐館裡，這兩種黃酒常常同時出現在酒桌裡，推杯換盞，和諧交融。如果你喜歡口感香甜、後勁綿長的酒型，不如試試房縣黃酒。房縣黃酒歷史悠久，源遠流長。早在西周時期，太師尹吉甫就將家鄉房縣自產的黃酒進貢西周王室，周宣王賜名“封疆御酒”。公元684年，唐中宗李顯被貶為廬陵王，遷居房縣。在孤獨苦悶的日子裡，他用帶來的宮廷釀酒秘方對房縣黃酒作了改良，並研製了密封保鮮的方法，千里迢迢獻給深居九重的母親武則天。唐中宗復位以後，把曾經相濡以沫的房縣黃酒列為“貢酒”，下詔年年進貢，歲歲來朝。
房縣黃酒與鄖陽黃酒的關鍵區別正是發酵所用酒麴不同。房縣製作黃酒用小曲。小曲的主要配料是蓼花。這是一種常見的古老植物，在房縣的河岸邊、窪地裡、山坡上隨處可見。
夏末秋初，新鮮的糯米剛剛成熟，蓼花也正好綻放，摘下花朵洗淨搗碎，摻上反覆篩過的糯米粉，加水拌勻，揉搓成鵪鶉蛋大小的曲糰子，再用針線串起來，像佛珠一樣掛在牆上，等它發酵晾乾後就可以用來釀酒了。
製作房縣黃酒時，需將拌好的糯米裝入瓦盆裡，輕輕壓實，中間留一個拳頭大的“酒眼”。兩三天後，“酒眼”裡就會滲出甜甜的米酒，房縣人稱之為“甜糟”，入口甘甜清洌，酒精含量很低，適合煮湯圓、煮雞蛋。
待發酵穩定以後，再加少量的水，轉入瓦缸中深度發酵。和勳陽黃酒加的是白開水不同，房縣黃酒一般加新鮮的井水。別小看加水這一步驟，向瓦缸里加水大有講究，加少了產量不夠，加多了做出來的酒寡淡無味，並且容易發酸變餿。地道的房縣黃酒呈米白色或淡黃色，有米香味，入口甘甜，後勁十足。上等“洑汁”的酒精度數不比烈性白酒低，並且酒入腸胃後會再次發酵，外地人不知深淺，容易貪杯喝醉。
在機器化橫行的今天，每一罈手工釀造的房縣黃酒背後，都是認真生活的十堰人民的一片匠心。山泉水、手工曲、高山稻……缺一不可，特殊的地理環境決定了它的不可複製性。
在十堰，送黃酒透著親暱和熱情，那是把你當自己人看。“沒有黃酒不成席”，婚喪嫁娶，逢年過節，大口的瓷碗，滿滿倒上一碗，才真正是體味“大碗喝酒，大口吃肉”的樂趣。不來上一罈，體會一下這種“大口喝酒、大口吃肉”的樂趣嗎？
