4月10日，陕西克拉拉中西餐饮管理有限公司给克拉拉的会员发来了一份公开信。
公开信中写道：
克拉拉经营转型失败，公司运转举步维艰，资金链断裂，已经无法继续运营。
全国餐饮的现状
1.海底捞先涨价后道歉
4月9日，有网友反应，海底捞半份土豆10元，一个圆白菜20元，按之前的菜单点菜，以前一桌花费300元，现在起码花费400元。不仅价格涨了，而且份量也减少了。
4月10日，海底捞就门店菜品涨价一事发出声明，称海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。
2.西贝莜面村先涨价后道歉
4月日6，有网友反应，西贝莜面村外卖菜品涨价1～10元，食堂菜品涨价1～10元。
4月11日，西贝董事长贾国龙发布声明称：西贝确实涨价了，这时候涨价不对。从今天开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。
3.喜茶涨价后公开回应
4月7日，有网友反应，喜茶的一杯奶茶从28元涨到了30元。
4月9日，喜茶的工作人员回应：一共五款产品涨价，涉及豆豆波波茶、多肉芒芒甘露、芋泥波波鲜奶、流心奶黄波波冰、奶茶波波冰，是因为原料成本上升才调整的价格。
……
全国不知道有多少餐饮开始涨价，至少它们还活着。不知道有多少餐饮因此而倒闭，彻底退出了历史舞台。
餐饮行业该何去何从？
对于餐饮从业者来说，接下来该怎么办？就是自己静下心来，面对当前的局面，找对方向，迈步前进。
1.节流
最直白的做法就是节约成本，该省钱的地方必须省钱。要厚着脸皮去跟房东谈减租、降租、延迟付租，即使没有成功，也要去不断地尝试。
有必要的话，去对产品结构进行调整：去除冗杂的、不好进原材料的，保留店里的招牌。这样既提高了效率，又降低了人工成本。
其他的如耗材和能源费用，能节省的就节省。
2.开源
首先，要在外卖上发力，该优化的优化，该优惠的优惠，外卖一定会在短期内爆发。
其次，要自己开放客户，门店1公里以内的办公楼，就是潜在客户。公司的工作餐，可以直接承包了，甚至可以联合几个不同品类的餐饮，让消费者们有选择，互相抱团取暖。
再次，可以搞营销活动，要看好周围的环境，想好针对人群，有的放矢，并不是越便宜越好。
……
这只是笔者的想法，聪明的餐饮老板们应该有更多的方法，不妨多想办法多尝试，多一种尝试就是多一次机会。
但愿餐饮业的春天就在不远处，但愿餐饮行业红红火火。
