做生意的人都知道，有人气才会有财气。
“气”从何来？其实“气”就是一直“场”，在个人身上就体现为神态、气质，在一种特定的地域里就是环境。比如，医院的重症室科“死气”较多，妇产科却多为“生气”。酒吧里多是“荷尔蒙的迷离之气”，书店里多是“指点江山般的书生之气”。一个场所里所呈现的“气”，大多数由这个场所里的大多数人员的情绪、心境、意念所呈现出来的，这些情绪、心境、意念又会由场所里的负责人、管理者所影响。这些综合体现出来的环境，会直接影响消费者的第一感受。所以，“气”至关重要。
搞活氛围就成为了餐厅管理者的首要任务。好的管理者总是可以很好的调动全体员工的工作积极性，并营造一种轻松欢快的工作氛围。氛围和情绪可以传染，良好的工作氛围和情绪可以直接影响到来消费的顾客。反馈到服务结果上，就是顾客吃的很开心，对服务人员很满意对菜品很满意对餐厅很满意。
搞活餐厅氛围是一个餐厅管理者必备的素养之一。餐厅管理者自身一定要有良好的自我修养，同时心态好，活波开朗，能喜庆点或者幽默点就更好。这也是为什么很多餐饮公司招聘管理者要求五官端正（喜庆、舒服），活泼开朗的原因。人类的社会还是群居为主，毕竟人以群分物以类聚。
那么管理者在工作中要怎么样做，才能搞活氛围，HOLD全场呢？我们不妨从以下几点来改进。
第一：具备良好的语言表达能力。语言是一门技术也是一门儿艺术，同样的事情不同的语言表达方式可以起到不同的效果。
第二:善于发现同事的优点，放大优点，缩小缺点，多表扬少批评。
第三:注重仪式感，给与鼓励和希望，并帮助实现。
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