从中医角度上来说，牛肉味甘、性平、归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，可以治疗虚损羸弱、消渴、体弱不孕、脾虚水肿以及腰脊酸软等症，从营养学角度说，牛肉它还有比较高质量的蛋白质，还有多种人体必需氨基酸，并且氨基酸模式与人体蛋白质中氨基酸模式相近，人体利用率很高，它对于增长肌肉、增强力量是很有效的，并且牛肉与猪肉相比，脂肪的含量低，更适宜肥胖以及心脑血管的患者食用，牛肉属于红肉类食物，它的含铁丰富，对于缺铁性贫血的人群也是适宜的。
“火瓢牛肉”由1985年云南保山永昌的张信宗夫妇创立。他们采用老式炭火风炉，沿用1000多年前穿梭在云南茶马古道上的驮夫用云南晋宁手工艺人“乌铜走银”工艺打造的美食良器--“铜瓢”作容器，食材用正宗的土黄牛肉，加上绝密纯天然的中药材配方烹调出风味独特、名扬八方的“火瓢牛肉”。
“火瓢牛肉”又名铜瓢牛肉、铜瓢作锅传热快，炖出来的牛肉嫩滑爽口，久煮不烂，回味持久。锅底配置红薯、洋芋、娃娃菜、土豆粉、豆泡、豆腐、白萝卜等蔬菜，皆可口宜人。火瓢牛肉历经千年传承，成为遍布全国的一道滇香美食。
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