用料
主料
- 五花肉500克
- 梅菜100克
調料
- 色拉油適量
- 蔥5克
- 姜5克
- 生抽10克
- 老抽2克
- 蠔油10克
- 柱侯醬30克
- 腐乳(紅)半塊
- 白糖10克
- 黃酒10克
- 小蔥5克
梅菜扣肉的做法
1.準備好所需的食材
2.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了
3.煮肉，放點蔥姜，大火燒開，小火煮九成熟
4.肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽
5.坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，儘量都炸到位
6.切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然後把所有調料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進去拌勻
7.找一個碗，肉皮朝下碼好，然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了，如果還有剩下的汁醬就全澆上去
8.上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘差不多了，蒸熟後倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用
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