三湘都市报·华声在线记者 郭辉 图、视频 王珏 何佳洁 顾荣 刘品贝
实习生 李致远 刘文 丁祺 配音 田甜
对湖南人而言，清晨往往都是从一碗粉开始的。扁粉、圆粉，和从圆粉中细分出来的米线，三大流派，代表着三湘四水不同的饮食习惯和地域文化，品来各不相同，各有滋味。
如果将整个湖南地图用米粉来划分，那么，扁粉主要分布在长株潭、益阳和岳阳等地，以湘中、湘北为主；圆粉的势力范围会更大一些，常德、张家界、湘西、怀化、娄底、邵阳、衡阳、永州和郴州……可以说，从北到南的整个湖南以西，都偏爱圆粉，而且，到了湘中湘南，圆粉又演变成为更细更易入味的米线，也成为当地重要的早餐门派。
真要彻底地讲清湖南米线，不仅可以讲粉的粗细圆扁，可以细品汤的不同种类，对了，还得说说码子，说说配菜，甚至可以说说满口乡音的老板们的口头禅。讲究，是湖南米粉的关键词；咸香热辣，才是地道的湖南胃。肉饼蒸蛋，必须盖在大骨汤的扁粉上；牛肉牛杂的炖锅里，还得下圆粉；而熬了一早上的鱼汤，就只等着米线……君从何处来，点一碗粉，就知道了。
富饶的鱼米之乡，有着肥沃的土地与丰沛的水域资源，让米粉这种最质朴的食材，在十四个地州市人民的手中演绎出了各种可能性，它们在各地生根发芽、交融发展，用一口家乡的味道，牵挂着千山万水的湖南人。
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