蜂蜜這種食物我想大家都熟悉不過了，市場上的蜂蜜好壞真假不一，我相信在這個網絡年代，大家要找幾種區分真假的方法很快也很管用。在這裡就不多說，我是老三，只和你講點你不一定知道的東西。
就拿中蜂蜜來說，這是我國本土的一種蜂，產量低，適應能力強，產出來的蜜品質比較好。對身體有一定的調理功能。現在大家都很看重養生了，所以蜂蜜這種天然食品就走俏起來。很多人為了找尋一瓶好蜂蜜不惜金錢和辛勞。誰的朋友圈沒有幾個賣綠色食品的，但有多少又是信得過呢？
其實蜂蜜和果蔬一樣，是有成熟期的，沒有成熟的蜂蜜也就比白糖好一點。意大利蜂在花多的時節兩三天就可以取一次蜜，中蜂七到十天也可以割一次。我們說這些蜂蜜假嗎？不假，貨真價實的蜂蜜，只是沒成熟而以。成熟蜜是指蜜蜂採花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，並使雙糖充分轉化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常需要數月時間，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分，其標誌為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢，所以成熟蜜又被稱為"封蓋蜜";而未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是3-7天取蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定，稱水蜂蜜。一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜。其並不具備蜂蜜應有的營養價值。
可憐的小蜜蜂忙裡忙外一年，卻沒吃上一口自己釀的成熟蜜糖，何況是你呢。你來到養蜂場，親自守著割蜜，並親自體驗了一把搖蜜和裝瓶。併發朋友圈展示今天的收穫，耐心地向親友介紹著種種好處，滿心歡喜看著手裡提的一袋子便宜又好的蜂蜜。當你看完這編文章，是不是有一種上當的感覺，會不會怪我打翻了你引以為榮的判斷能力呢？
其實中蜂在風調雨順的情況下，一箱十頁的產量也只有三到四十斤成熟蜜。市場價格再透明不過了，真正的好蜂蜜只要價格高一點就賣不出。我曾看到一個老農民打開櫃子指著一堆蜜說是前年的，旁邊是去年的，苦笑著說今年的不敢割，價格高出市場價十元二十就賣不出。真正放養的蜂也不合適現場圍觀，會導致蜜蜂轉場和病菌感染。
