是 整头牛大理石花纹明显的位置
吊龙尤以 吊龙伴的肉最细嫩香滑
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匙肉，其实正确的写法应该是“嗜肉”人们最嗜好吃的肉下火锅不管怎么煮，口感都很嫩
而五花趾是潮汕牛肉中最难求的部位限量供应，点到了都是福气有些老板还舍不得拿出来卖专门留给熟客
不得不提的还有胸口朥也叫胸口油这个看上去油腻腻的东西，入口爽脆
每一片牛肉，都在这顿火锅中充满了灵魂
进锅涮，再捞起三起三落的牛肉是纤维和脂肪在火锅中的完美结合潮汕牛肉火锅的美味就在这一刻~~
潮汕的牛，新鲜到还在抽搐
●●潮汕人重新定义了牛肉的吃法●●
潮汕牛肉火锅最大的特点就是只用新鲜的肉
当天宰杀，当天上桌牛肉新鲜到还在抽搐
所以，开在外地的潮汕牛肉火锅店够正宗的话一定是
将在潮汕养的牛运到所在城市当场宰杀后等待上桌否则，都不能算“潮汕牛肉火锅”
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而牛肉的其余部位，即使上不了火锅台面
它也能在潮汕人的手中变幻成Q弹爽滑的牛肉丸
经过双手捶打，牛肉变成肉浆
煮出的牛肉丸Q弹到能在口腔蹦迪！
吃得时候还必须得蘸上牛肉的最佳搭档--沙茶酱
这是发现宝藏后的狂欢！
潮汕牛肉火锅在吃方面的极致讲究
惹得陈晓卿直呼：
潮汕人在不到三十年的时间里重新定义了牛肉的吃法
在沸腾的火锅中，将云贵山区的牛肉
客家的牛肉丸、南洋的沙茶酱不断地加以融合创造出只属于潮汕的味道！
蔡澜先生也说：“唯有潮汕牛肉打边炉，才能代表潮汕”此言不虚！
来源：本文转载自“揭阳发布”
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