避風塘炒海鮮，起源於香港，是香港十大美食之一，屬於傳統粵菜，在南方很受歡迎。
材料：大蝦300克，大蒜100克，豆豉20克，幹辣椒
調料：料酒，生抽，蒸魚豉油的，澱粉
做法步驟：1：大蝦去掉蝦鬚，從背部開刀挑出蝦線，加少許料酒及實驗醃製一下
2：大蒜剁成蒜末，切成碎末，豆豉剁碎
3：剁碎的大蒜清水浸泡一下，泡出黏液
4：醃製好的大蝦用吸油紙吸乾水分，撒上少許澱粉
5：起鍋燒油，油溫6成熱，下入大蝦，炸至蝦皮變焦
6：倒出三分之二的油，下入浸泡過的蒜蓉，幹辣椒，以及豆豉和大蝦一起小火慢炸，炸至蒜蓉焦脆後倒出控油
7：起鍋不燒油，下入炸好的大蝦及蒜蓉等，鍋邊淋入料酒，加少許生抽和蒸魚豉油快速翻炒
8：水分炒幹即可出鍋裝盤
特點：大蝦口感酥脆，金黃澄亮，蒜香味四溢，讓人食指大動。
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