茅台酒和茅台镇的酒，很容易忽悠刚进酒圈的朋友，很多人会问，同样的地区，环境，原料和工艺，甚至有的调酒师还是茅台酒厂出来的，但是为什么勾调的酒还是和茅台酒口感差异很大呢！
第一点是高粱，酱香酒主要原料是产自于茅台镇本地红缨子糯高粱，而茅台酒厂有有机高粱种植地，在收取高粱时，也严格按照按照有机高粱的标准要求，这样确保了酿造茅台酒的高粱是本地红缨子糯高粱，也确保了能按照传统工艺，7次取酒！
茅台酒厂以高价将本地优秀高粱选了过后，而酒厂再购买本地糯高粱没有茅台酒厂标准高，有的甚至是选择了其他高粱来滥竽充数！
第二点是工艺，大家都知道大曲坤沙酒是12987工艺酿造，在节气或者其他的把握上，茅台从酿酒方面的经验更加接近自然同步！
第三点是完善的质量监管体系，完善的质量监管体系让茅台酒每一个细节都做到最优质和标准，而一些酒厂为了节约成本，基本相似就可以了，所以造成了质量不稳定！
第四点是调味酒的种类，在勾调的过程中需要调味酒，而调味酒是随机出现的，可遇不可求，茅台酒厂规模大，偶然出现特殊风味的酒机会多，这些酒作为调味酒，对于成品酒的丰满度起到很大作用，而一般的酒厂规模小，按照工艺酿造出特殊风味的调味酒几率小！
第五点是老酒的年份和数量，茅台从建国后，每年都会储存一些酒作为以后当勾调用的老酒来使用，所以老酒数量不少，而绝大部分酒厂成立时间短，库存老酒数量少，还有的由于资金压力，可能都没有存放老酒，所以在勾调的时候，即便是想把酒质提升上去，也是巧妇难为无米之炊！
第六点是勾调体系，茅台的勾调体系人员庞大，由老中青组成的一个团队，每次勾调都是通过这个团队的人共同品鉴后确定出厂，从而最大可能避免了个人的偏好以及味觉不同导致酒体风格的不稳定！
而有的厂家在宣传时候，会说勾调师是原来茅台酒厂的勾调大师做噱头，勾调大师从茅台退休后年纪也不小了，味觉和嗅觉系统已经没以前敏感了，他们喜欢的口味风格可能和广大消费者需求的口感是不一样的！
第七点是酒曲，茅台酒厂有自己的制曲车间，严格按照传统标准生产，而有的酒厂没有自己制曲，用曲就去找制曲厂买，这样的酒曲质量不稳定，也导致了酒质不稳定！
说了这么多，其实茅台镇除了茅台酒以外，也有很多不错的酱酒，只要是严格按照大曲坤沙工艺酿造的酒都值得购买！镇酒也有好酒，需要消费者慧眼识珠！
