海参，是咱大连人最离不开的养生食材，每年的10月都是秋季海参海捕的时节。10月18日，2019平岛秋季辽参文化节在普兰店区皮口启幕。与往年不同，当天除了传统的海参从业者外，平岛还迎来一些新客人，这些客人有的是购物平台的主播，有的是抖音、快手等视频APP上的网络红人。
网络昵称@王大VVmylove的王女士就是淘宝网上的一位购物主播，虽然是专门做健康食品、养生食品推广的主播，而且身为大连妹子，推广的海参产品也不少，但来到海参养殖企业，亲眼见证海参捕捞，并第一时间通过网络直播将海参卖给消费者，对@王大VVmylove来说也是第一次。
“很多网友都特别感兴趣，有南方的，也有北方的，更有咱们大连本地的。有趣的是，在直播过程中还有网友提了很多关于海参的问题，这些问题千奇百怪，甚至还有网友因为一个问题产生了争论。然后，我发现，虽然海参已经成为家喻户晓的进补食材，但关于海参本身，其实多数人并不了解。”@王大VVmylove笑着说。
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别看都长一个样，海参可有1000多种！
目前统计，全球海参的种类，有1000多种，不过在我国只有140多种。而可以食用的且营养价值较高的只有十几种。
我国主要的食用海参为刺参，另外中国南海还有梅花参、花刺参等。
海参分公母吗？ 直播中网友们最热的争论点
同样的问题，记者也抛给身边的同事朋友，和网友们的反应相同，在不通过网络查询的情况下，赞成和反对的人数基本持平。
大连海洋大学水产养殖专业的副教授左然涛说，“当然分，更准确的说法是分雌雄。”左然涛说，海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。多数海参是雌雄异体，但从外形上难以分辨雌雄。从受精卵成长为稚参，海参要经过一个很复杂的变态过程。不过虽是雌雄异体，但海参是体外受精，过程和青蛙的繁殖类似。”
公母海参咋区分？
“雌雄海参从外观上很难分辨，第二性征并不明显，如果要靠观察分辨，就要等繁殖期从海参体内性腺颜色上看，雌性的颜色为橘黄色，雄性的为乳白色，这一点上又和扇贝相似。
那么问题来了：到底是公海参好吃，还是母海参好吃？
左然涛表示，从营养上来说，海参的营养价值与雌雄无关，而与季节有关。通常来说春季和秋季的营养价值较高，因为这两个季节海参的体壁较厚，“就是老百姓常说的‘肉厚’，而两个季节中，秋季更好，这是因为海参有夏眠的习惯，经过一夏天的休眠期，海参体壁更厚。”而从口感上来说，由于中国人传统使用海参的习惯，性腺是抛弃不用的，所以雌雄海参的口感差别几乎没有。
海参居然真的有骨头？！
“要是不是特别提出来，100个人怕是有99个都会告诉你没有，但其实海参是有骨头的，而且海参体内骨头的数量还多得惊人。”@王大VVmylove说，如果不是因为要了解自己所推广的商品，曾专门学习过相关知识，“海参有骨头”这一结论也会让她“怀疑人生”。
左然涛证实了上述说法，据左然涛介绍海参的骨头在学术上被称为骨片，“海参虽然摸起来很软，吃起来也很软糯，但海参确实是有骨头的。不过海参的内骨骼多不发达，必须用显微镜才能看见的许多微小石灰质骨片埋没于外皮之下，数目虽然很多，但并不集中，而是散布在海参体内。”
海参骨头没啥口感，却很有美感？
“这些微小的骨片，并不会影响海参的口感，却让海参富含钙质。”左然涛说。
海参骨片形状美丽而多变，是海参分类最重要的依据，常见的骨片有桌形体、扣状体、杆状体、轮形体和锚形体等。海参骨片数量很多，据相关资料，有人曾统计过一个丑海参（海参的种类），骨片数量达到2000万个。
到底是不是刺越多越好？
左然涛说，北方将海参作为一种进补食材由来已久，根据《本草纲目》记载，辽参以“色黑、肉糯、刺多”为佳。”在解释“刺多”二字时，左然涛表示，根据已知的营养成分，经过科学的测量，其实多刺和少刺，在营养成分上差别不大，但从刺多的海参出皮率比较高，“也就是说同样价格，一斤海参，刺少的可以出五成左右，而刺多的则可以达到六到七成。从经济上考虑，就是刺多的比较好了。”
怎么吃海参显着“最懂”？
同时，左然涛也提醒，食用海参尽量选择熟食，煮熟的过程既给海参杀菌，也有利于营养的吸收。
不过由于海参怕油，所以刨除口感，从营养上考虑，越简单的加工方式越有利于海参营养成分的保留，最佳做法就是将煮熟的海参做成“凉拌菜”，反倒是重油的做法会导致海参营养成分的流失。
海参游泳技术好吗？
海参并不会游动，它的运动方式主要是蠕动，就像陆地上的毛毛虫。吃的是泥沙，留下的却是营养
佩服佩服！
海参是一种杂食动物，它吃海里的沉积物，像是海里的泥沙，不过，它并不消化泥沙，它消化的是泥沙里含有的营养元素，比如微藻类、微生物等等。
海参花又是什么？
海参花只是通俗的叫法，其实海参花就是指海参的性腺，我国虽然没有进食海参性腺的习惯，但在有的国家，海参花也很受欢迎。
海参的秘密逃生术
海参独有一些特性，其中一个就是排脏现象。所谓的排脏现象，就是海参将内脏排出体外的一种现象。“在海参遇到天敌时，为了逃生，它会把内脏排出体外，用这些内脏吸引敌人的注意力，以达到逃走的目的。另外，在周围的环境发生剧烈变化时，海参也会出现排脏现象。
不过海参是一种生命力特别顽强的生物，在排出内脏后，大约经过60天左右，它就
可以再长出一副全新的内脏。所以，环境变化引起的排脏现象，其实也是海参本身的应激保护，生成的全新内脏也是为了应对全新的环境。“大连海参”生于2007？
《本草从新》中曾提到：“海参，产辽海者良。”海参存在的历史距今六亿年，悠久岁月中几乎都是在渤海湾一带游离。据史料记载，辽刺参早在明清时代就因其显著的营养价值和保健功效而被尊为滋补珍品，被誉为“参中翘楚”。后来，“大连海参”更成为了大名鼎鼎“佛跳墙”的主料。
1972年，美国总统尼克松抵达北京，周恩来总理设国宴招待，点名“大连海参”。当时，大连已是数九寒冬，负责捕捞海参的潜水作业队要等到来年天暖才会出海。接到中央指示，潜水作业队群情激奋，下定决心一定要完成好这项党和国家交给的艰巨任务。最终，潜水员们在超过30米深的海底礁石堆里找到了海参冬眠的老窝，创纪录地捕捞了2000多斤顶级野生海参。就这样，“大连海参”顺利登上了国宴，并由此打响了品牌。
上世纪90年代，海参养殖在大连开始成为产业。“大连海参”之所以被认为是海参中的极品，专家认为这与大连优越的地理条件有关。大连地处北纬39°海珍品黄金生长带，海水温度低，生长周期长，自由觅食，富集更多的营养物质，多种条件与海参生活习性高度吻合，所产海参皮厚、肉质筋道，营养价值丰富。
2007年，
“大连海参”成为一个专有名词，
被认定为国家地理标志产品。
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作为地理标志产品，“大连海参”必须符合的地理环境条件是：位于东经120°58＇至123°31＇，北纬38°43＇至40°12＇。海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃……符合地理标志要求的企业会获得使用权，否则，即使产地是大连的海参也不能使用此标志。
2008年，大连的海参企业开始通过建立专卖店的方式，逐步在东北、华北、华东、华南形成全国性的专卖渠道网络。2010年前后，大连各大海参品牌纷纷祭起全国招商的大旗，纷纷在全国各地市场招募加盟，构建了各种类型的专卖加盟体系。从此，“大连海参”正式走向全域性市场。
