七八十年代，牛是農民寶，缺它少不了。那個時候，漯河有個牛行街，專門進行牛行買賣。生產隊那陣，集體有東方紅拖拉機，犁地是機械化，牲口也就是耩地播種時使用，到80年代土地承包責任到戶那陣，牛可派上大用場了，一家一戶地塊小，犁耕耙耩包括小麥打場全部得靠牛，後來有了小型拖拉機，牛才獲得瞭解放。
犁地是個技術活，常言說：會犁地一道線，不會犁地像曲蟮（蚯蚓）。意思是說把式好的人犁出來的地直的像一條線，不會犁地的犁出來的地歪歪扭扭像蚯蚓爬。
會使用牛的人一開始都是從生產隊那陣過來的老把式，生產隊時不是把式你想挨牛都不可能，從給牛上套到下田耕耙都是有講究的。
首先從上套來說，也就是備鞍，前面有一個牛夾板要套在牛脖子上，牛夾板有正反兩面，有的人不會往往給牛套反，這樣牛拉起來會磨到牛脖子。還有牛拉重物牽引的韁繩，後面有一根橫木，用於韁繩的鬆緊，韁繩過長了走起來韁繩拖地，過短了牛走起來會磨牛腿，特別是犁地時不注意就會把牛腿磨爛。
犁地頭一遭叫起墒，起墒很重要，有從地中間起墒的，也有從地塊兩邊起墒的。從中間起墒是土往裡面捧，從兩邊起墒是土往外翻。犁地把式高的人常說眼是尺子手是稱，他從地這頭開始扎犁，他的眼光在地那頭就有一個座標，犁到頭就像木工用墨斗用墨線繃的一樣直。
牛懂人語，在長時期的牛與人的和平共處中，牛把式訓練了牛一套聽得懂的口號，三個字，叫：嘚，籲，喔。把式衝著牛喊“嘚”，就是走的意思，牛就開始往前走，喊“籲”就是吆喝牛向內走，喊“喔”就是吆喝牛往外走，簡單說就是裡籲外喔，另外加重語氣並拖長音喊“籲”還是吆喝牛“站住”的意思。總之喊這些號子牛很配合的。
耙地是使用牛的過程中最難也是最技術的活，並且還具有一定危險性。
耙地用的工具叫耙，是用木石做的長方形類似爬梯類的東西，在上面釘滿了又粗又長的方釘，稱為耙齒。耙地時人需要站在上面指揮牛前進，這個時候為了人站在上面平衡身子，不至於掉下來，得在兩頭牛的夾板上各牽引一條繩，在行走的過程中人用力拉著繩子，身子重心後仰，不至於從耙上掉下去，因為牛走時左拐右拐，時快時慢，重心不穩極容易掉下來，尤其是那些調皮的牛和力氣大的牛，有時會突然放開蹄子狂奔，人掉下來如果剛好腳掉進中間的空隙裡，就會導致被耙齒紮腳的危險，這種事在那個年代是常有的事。
耙地是很講究技巧的，為了耙出來的地平整且坷垃又少，往往需要通耙和斜耙，也就是直著耙兩遭，再斜著耙兩遭。斜耙走的路線呈S型，往來是一耙壓一耙，交叉行走。所以需要高超的駕馭牲口的能力，口號裡籲外喔，加左右牽引的撇繩，加趕牛鞭子的撩牛技術，得用的爐火純青，方才耙出的地不留生不留棗核，平整無坷垃，莊稼苗子出的整齊不整齊跟耙地的好壞有直接的關係。
後來到了80年代末，隨著小型四輪拖拉機的出現，機械化耕作代替了牲畜耕作，這種耕作模式漸漸退出歷史舞臺。牛耕田，那一道獨特的鄉村美麗畫卷永遠定格在無垠的曠野裡。
