也許是拖《深夜食堂》的福，日版的精良製作和流傳，還有對中版的比較吐槽，都切切實實讓日料火了一把，一夜之間不僅是高端大氣上檔次的日料店陸續開業，街頭的日式深夜食堂更是層出不窮，快速吸引了大眾眼球，但日料中有不少生食，中國胃真的能受得了嗎？
生食其實就是指魚蝦，海鮮，生牛肉這些刺身，當然也包括部分蔬果穀類，不需要烹飪就可以直接實用。事實上，遠古以來就是以生食為主，至今仍有部分地方保持了這樣的吃法和習慣。生的食物會保留毒素和營養，促進人體新陳代謝正常化，有清理的功效，甚至可以幫助預防糖尿病、癌症、肥胖、便秘等成人疾病維持健康，因此生食是最天然健康的食品。但在數次進化之後的現代人卻無法完全在大自然中採集新鮮食物來生吃。
就拿壽喜燒中非常受歡迎的生拌牛肉來說，將蛋液戳破之後攪拌均勻，切好的生牛肉滑進碗裡，輕輕晃動，使其均勻的裹上醬料，快速的放進嘴裡，感受蛋液和肉融合之後的嫩滑滋味，實在是妙不可言。這種吃法很常見，但長期食用卻有害健康，引起腸胃不適，為自己的身體健康埋下伏筆。真正的吃貨應該是會吃愛吃也能控制自己合理忌口。
但日料並不等於生食，日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。它的處理方式一般只有切、煮、烤、蒸、炸這五種，口味偏烹飪清淡，更講究食材的原汁原味，街頭的日式深夜食堂的食物多數是“洋食”，比如日式拉麵、煎餃、唐揚雞塊等都是從中國菜改良而來的。
比起人聲嘈雜的大排檔，深夜食堂更適合幾個好友相聚，夜宵也不用太油膩，在溫暖隱秘的地方喝一碗湯，或者點幾份小吃，慢慢的喝一杯清酒，似乎更適合大城市年輕人的潮流選擇。
在環境方面，日料店一般注重簡約溫暖的裝修，當下日系風格在全世界擁有忠實粉絲，碗筷杯碟和桌布的細節搭配，門簾到頭頂的燈都遙相呼應，日料店的獨立包廂私密性好又不會讓人覺得拘謹，更適合拍照約會等相對文藝的活動，於此對應的消費階層也在一定程度上篩選了顧客的，因此日料能迅速獲得年輕人的青睞。
一般情況下中國人去吃中國餐廳，都以自身飲食習慣為主，有一套自己的方法，與餐廳提供的食物和服務關係不是太大，而日料的吃法卻另有講究，並不是眾人熟悉的方式，令人更有獵奇心理，閒暇之餘更願意去遵守和嘗試。刺身應由較清淡的吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、吞那魚、三文魚、劍魚和金槍魚。日本清酒可分三級，從低到高依次為：純米酒、日本釀造、吟釀。
吃飯這件小事，是生活中不容小覷的最重要的部分，我們中國的飲食文化也同樣博大精深，每個人對自己故鄉的事物更有一種特殊的情感，家常便飯是深愛，而外國菜是新鮮感，你覺得呢？
