进入11月以后，明显感觉温度降了非常多，每次早上出门的时候，都恨不得把脖子缩到衣领里面，这下子才察觉到，原来冬天来临了。很多人在冬天的时候，都喜欢吃一些温热的食物，这样可以暖肠胃，让我们的身体变得暖和，还能提供能量，抵御寒冷的空气。明天就是立冬了，相信很多家庭主妇都会给家里人煮饺子吧？
饺子的口味有非常多，像韭菜饺子、三鲜饺子、猪肉饺子等，每一种都能让人馋得口水直流，恨不得每一样拿几个塞到嘴巴里吃个痛快，不过冬季在我家，最受欢迎的还是荠菜鸡蛋饺子，荠菜具有淡淡的清香气味，鸡蛋口感爽滑鲜美，成品香气扑鼻，口感鲜美不油腻，每一口都是享受和满足。下面就一起来学做下这道荠菜鸡蛋饺子吧！
制作过程
【荠菜鸡蛋饺子】
食材：鸡蛋、荠菜、饺子皮、粉条、葱花、食用盐、香油
制作步骤：
步骤1、把荠菜清洗干净，沥干水分，用刀剁碎后放盆子中倒入10毫升香油搅拌均匀，避免荠菜水分流失，保持外表颜色翠绿。
步骤2、取150克粉条放盆里，倒入开水浸泡30分钟后，用刀剁碎备用，这一步要多一点耐心，尽量把粉条剁得粉碎，这样在拌馅的时候会更加均匀，吃起来口感会更好。
步骤3、在碗里打6个鸡蛋，加入2勺食用盐用筷子搅拌均匀，再放到不粘锅中煎熟。煎鸡蛋的时候要注意火候，把锅加热倒入鸡蛋液之后，就要转为小火，然后不断翻炒，把鸡蛋煎熟、搅碎盛出备用。
步骤4、将荠菜碎、粉条碎、鸡蛋碎、葱花倒入一个盆中用筷子搅拌均匀，搅拌饺子馅的时候，要注意沿一个方向搅拌，这样能搅拌得更叫均匀，还不会导致荠菜出水。
步骤5、拿一张饺子皮放手掌心，用汤勺盛一勺饺子馅放中间，把饺子皮对折和前面一层皮对齐捏紧就可以了。
步骤6、包好的饺子整齐的摆放到蒸锅里，开大火蒸10分，一份鲜香味美的荠菜鸡蛋饺子就做好了。
小贴士
1、荠菜鸡蛋饺子属于素馅饺子，在蒸煮的过程中比较不容易破皮，所以饺子尽量选用薄皮的，这样皮薄馅多，吃起来也更香。
2、在蒸饺子的时候，可以在饺子皮上刷一层薄薄的油，这样可以锁住饺子皮表面的水分，让蒸熟的饺子口感更加软糯，即使放凉了也不会发干发硬。
结语
俗话说：立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！在立冬煮饺子的时候，我家经常制作荠菜鸡蛋素馅饺子，不仅口感鲜香美味，而且馅料采用鸡蛋和蔬菜搭配，吃起来一点也不会感觉到油腻，受到全家人的喜欢，每次一顿半斤都不够吃，经常饺子刚上桌就被吃得精光了。小伙伴这道荠菜鸡蛋饺子你学会了吗？喜欢你也试试吧！
