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如何区分糕点和饼干？
也许这个问题对您来说无关紧要，但在很多国家这是一个大问题，例如在英国，巧克力饼干要被当做奢侈品来征税，但巧克力糕点就不必。这样，一项税收可能大大影响食品公司的经济收益。
区分它们的方法，就是先把它们存放一段时间，糕点存放长时间后会变硬，而饼干则会变软。原因是糕点含水分较多，因此在存放中会丧失水分而变硬；而饼干是非常干燥的，它们在存放中会吸收周围的水分，受潮而变软。
为什么寿司要用紫菜包着？
寿司最早追溯应该来自中国的饭团，但却比它的先辈更广为人知也更受欢迎，可寿司为什么要用紫菜包着？为什么不是菠菜？为什么不是海带呢？
关于这点，在日本有一个有趣的传说。
从前有个日本人嗜赌，总是让妻子准备好饭团带到赌场去，方便他轻松解决吃饭问题，从而放心赌钱。有一天吃饭的时候觉得米做的饭团太黏手了，赌桌赌具上到处沾满了饭粒。迫于无奈，他找来服务生要了一块紫菜包着饭继续吃，没想到的是，包了紫菜的饭团更加美味，这大概就是现在紫菜寿司的雏形了。
为什么食物越热酸味越明显？
我们在享用酸味食物的时候，会发现，如果食物被加热了，温度升高了，酸味就会更浓郁，人对酸味的感觉随温度升高而增强。这是为什么呢？
酸味成分在10-40℃的范围内所表示的酸味程度基本不变。而升温后，一方面酸电离度随温度升高而加大，酸味挥发的更快；另一方面是某些缓冲物如蛋白质变性，从而失去缓冲作用，造成酸味增强，这就是为什么食物越热酸味越明显的原因。
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