近日，海底撈旗下首家快餐廳“十八汆”（cuan一聲）麵館開業，選址於北京酒仙橋。
根據十八汆微信公眾號的介紹，品牌於2019年5月成立。海底撈並未對此品牌進行過宣傳，截至目前，該品牌只擁有一家門店，位於北京。
據調查，海底撈的首家快餐廳“十八汆”早在2019年10月就於北京酒仙橋低調開業，店內沒有任何的宣傳語或者海底撈的logo。不過，天眼查顯示，十八汆公司的股東為新派(上海)餐飲管理有限公司，持股100%，而新派(上海)餐飲管理有限公司是海底撈旗下的全資子公司。
此外，其公眾號顯示，十八汆所有食材均來自知名餐飲供應商“蜀海供應鏈”——這也是海底撈最有名的供應鏈公司。
海底撈首家快餐廳最大特色是什麼呢？有什麼不同呢？
1、產品線簡單、豐富
據瞭解，海底撈開快餐廳的產品線也非常簡單，主要賣麵條、茶飲、茶飲、早餐。
目前店內有菠菜面和白麥面兩種面可以選擇，面品一共有8種：金湯肥牛、回鍋肉、炸醬麵……在價格方面，十八汆絕對是極致性價比路線了，一碗炸醬麵9.9元，雙椒雞丁拌麵12元，回鍋肉拌麵15元……產品線除了面，茶飲部分也很突出，主要有奶蓋茶、果茶、烏龍茶、啵啵奶茶等多種品類。
十八汆店內環境圖、產品圖
2、全自助模式，一分鐘出餐！
十八汆最大的特點，一字型的動線設計，顧客按照“自取餐盤、自選小菜飲品、選擇麵條澆頭、自助結賬”四個步驟來點餐。
菜品是以秋葵、木耳等小菜為主，還有一些酸梅湯、果茶。面類有菠菜面和白麥面兩種可以選擇，涵蓋炸醬麵、金湯肥牛等8種澆頭，出品效率高，幾十秒就可以出一份面。
結賬也是自助的，顧客把餐盤放在指定位置，智能機器會掃描出菜品價格，顧客手機支付即可，不需要員工介入。
從進店到自助結賬，整個流程大概只需要一分鐘時間。
大概80平米的店鋪，有42個餐位，一共只有五個員工。三位員工在開放式廚房準備菜品，兩位在就餐區做一些衛生等雜事。
3、性價比極高
值得注意的是，十八汆的各類產品性價比都極高。比如：一份炸醬麵優惠過後只要9.9，一杯茶飲只要5元，人均也就19元左右，要知道這可是在一線城市北京。
價格從9元到15元，非常親民
4、極致的簡約裝修
牆面、地面幾乎沒有做任何的設計，就是非常簡單的木質桌椅、板凳，所有的裝修都是偏向功能性，牆面不做任何繁雜的設計。
店內整體風格採用木質的簡約設計，除了桌椅板凳，幾乎沒有多餘的修飾！店內有四人桌、兩人桌、也有長桌。
疫情以來，餐飲企業受到了很大的打擊，餐企也紛紛做出了調整：有些在漲價，有些在降價促銷，而有些跨界做快餐來...那個方式更適合你呢？
然而，海底撈進軍快餐廳你怎麼看呢？歡迎評論區留言。
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