Thanksgiving Day
感谢有你，美国开心果
感恩节，收获季
感恩节（Thanksgiving Day），西方传统节日，是美国人民独创的一个节日，也是美国人合家欢聚的节日。
今天，除了是一年一度的感恩节，也是美国开心果的大日子，具有特别的纪念意义。感谢陪伴多年的粉丝、读者以及支持的小伙伴们。为此，今天也有特别的福利要送给大家，一起来看看感恩节除了吃烤鸡，还能够准备一些什么美食呢？
美国开心果既是一个健康的休闲小食， 也是不可多得的烹饪原料。为此，今天名厨甄文达（Martin Yan）定制了两道美国开心果中式美食，开心海鲜生菜杯以及开心果巧克力脆球。
既体现了中国美食文化的精髓，又把美国开心果与中式菜肴完美结合，食材搭配、营养、口感及色泽都相得益彰，令人回味再三，唇齿留香。
NO 1
美国开心果 海鲜生菜杯
出品量：10-12份生菜杯
腌制调料：
1茶匙（3克） 玉米淀粉
1/4茶匙（1.5克） 盐
1/8 茶匙（0.5克） 白胡椒
2 茶匙（9克） 食用油
腌制方法：
取一只中等大小的碗，混合腌制调料。
海鲜：
8盎司（225g）中等大小的活虾，去壳、去虾线后切块
4盎司（115g）活扇贝切块
制作方法：
将虾和扇贝放入腌料中，搅拌均匀后，放置30分钟。
准备材料：
2汤匙（27克） 食用油
1/4杯（20克） 切段小葱
1/4杯（35克） 切丁荸荠
1/4杯（30克） 胡萝卜丁
1/4杯（60毫升）高汤（海鲜、鸡肉或蔬菜）
1汤匙（18克） 蚝油
1茶匙（5克） 芝麻油
1茶匙（3克） 玉米淀粉与2茶匙（10克）水混合
1/2杯（65克） 烘烤的美国开心果
做法：
中火热锅至高温后，倒入油，摇晃均匀。倒入海鲜翻炒2分钟后，将海鲜从锅中盛出。加入葱、荸荠和胡萝卜，炒至胡萝卜脆嫩后盛出。然后，再次倒入海鲜，加入高汤、蚝油和芝麻油、玉米淀粉勾芡后，炒至酱汁浓稠，最后加入美国开心果翻炒均匀即可。
摆盘：
2至3汤匙（32至48克）海鲜酱
生菜（卷心生菜、黄油生菜或长叶生菜），切10至12份生菜杯的量
最后，在生菜杯的中央倒少量的海鲜酱后，加入约2至3汤匙的菜品，即可享用。
厨具：中号碗、炒锅或平底锅、锅铲。
酒类搭配建议：长相思白葡萄酒或赤霞珠
NO
2
美国开心果巧克力脆球
出品量：16 份
准备材料:
8盎司（225克） 黑巧克力
2/3杯（85克） 烘烤的美国开心果
1/4杯（40克） 粗切姜糖
3/4杯（20克） 炒米
1/4茶匙（0.5克）五香粉
做法：
用双层锅文火融化巧克力。融化后关火，在融化的巧克力中加入美国开心果，姜糖，炒米和五香粉，轻轻搅拌均匀。用勺子把巧克力舀进准备好的纸杯模具或烤盘纸上，稍微压平。
点缀：
1汤匙（9克） 碾碎的美国开心果
1/2茶匙（2g） 粗海盐
在每个纸杯模具上撒碾碎的美国开心果和粗海盐。让巧克力放在室温下凝固。
厨具：中号碗，煮汁锅，纸杯模具，搅拌器。
酒类搭配建议：餐后甜酒如：波特酒或雪利酒。
MARTIN
本文中的2道菜谱均来自于华裔名厨，甄文达（Martin Yan)
