張文宏教授，是復旦大學附屬華山醫院感染科主任。在這次疫情裡，張文宏教授憑著幽默風趣的發言，被網友們評為“最接地氣的段子手男神”。
4月15日下午，上海新冠肺炎醫療救治專家組組長張文宏教授與在歐中資企業、華人華僑、留學生進行交流，答疑釋惑時又發話了，給出了最實在的建議。
在交流過程中，有人提問“現在復工復產，遇到聚眾式開會怎麼辦？”張教授給出的回答是：“找一個平時就不愛說話的人，跟他坐在一起；或者找一個平時關係就不好的坐在一起，說話越少，被感染的風險就越小！”“”開完會不要逗留，拍拍屁股就走，跑得越快越好！”然後去衛生間洗洗手，最好再洗把臉”，不愧是被網友們評為“淨說大實話的硬核主任”。
除了減少社交，張文宏還在飲食上給出了最直接的建議，一口氣說出了6個“要注意營養！”保證營養飲食，建議多吃這4種食，增強抵抗力！就是最好的預防。
一、牛奶
牛奶，就最接近母乳的一種天然飲品，富含優質蛋白質，人體必須的鈣、鐵、鋅、磷等礦物質，有“白色血液”之美譽。它所含的免疫球蛋白還能增強免疫細胞的活力，提高人體免疫力。
據《中國居民膳食指南》建議，成人每天攝入300毫升牛奶或者相當的乳製品，有利於補鈣，平衡膳食。早餐或者加餐時喝上一杯牛奶，適時補充營養，好吸收、易消化、營養豐富，一舉多得。
二、雞蛋
雞蛋，幾乎含有人體所需的所有營養物質，被稱為最實惠的營養品。建議每天食用2個，雞蛋的做法多樣，換著方式做怎麼吃也吃不厭。
【豆腐肉末雞蛋羹】
雞蛋、豆腐、豬肉三者合一，一起來製作一道營養菜，老少皆宜，越吃越想吃，想挑食都難。
---準備食材---
雞蛋4個、豬肉末100克、嫩豆腐1塊、香蔥1根、鹽少許、生抽3湯匙、植物油3湯匙
製作方法：
1、4個雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，加入蛋液2倍的溫水攪拌均勻。
2、蛋液過篩瀝入一個深盤中，加入切成小塊的豆腐，蓋上保鮮膜入蒸鍋中隔水蒸25分鐘。
3、趁著蒸雞蛋豆腐的時候，另起一炒鍋加入適量的植物油燒熱，放入肉末翻炒至變色後，調入3湯匙生抽翻炒至熟透，加入香蔥蔥白碎段炒香後關火備用。
4、取出蒸熟的豆腐雞蛋羹，把炒熟的豬肉末連湯汁一起澆到豆腐雞蛋羹上，最後撒上蔥花即可。
三、肉
張文宏教授說現在不是減肥的時候，肉製品不可少，（豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉~）想減肥不可節食，適量增加運動才是好辦法。
【肉末蒸山藥】
山藥健脾養胃，有了香嫩的豬肉末加持，一口綿軟柔滑，一口肉香十足，味道好極了。
---準備食材---
山藥1根、豬肉末80克、大蒜2瓣、紅甜椒少許、鹽適量、生抽2湯匙、植物油適量
製作方法：
1、山藥削去表皮洗淨切成小片上鍋蒸10分鐘至熟透。
2、趁著蒸山藥的時候，把大蒜剁成碎末，紅甜椒剁成碎末備用。
3、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，先下入蒜末爆香，然後加入豬肉末翻炒至變色，之後加入紅甜椒碎翻炒均勻，調入2湯匙生抽調味，自己選擇性加入少許鹽。
4、把蒸熟的山藥趁熱用勺子壓成泥，然後用勺子舀成圓球形擺放在盤子上，澆上炒好的豬肉末澆到山藥泥上。肉末蒸山藥就做好了，香糯而不膩，好吃不上火，營養美味，老少皆宜。
魚肉
張文宏特別強調了要多吃魚肉，尤其是建議不僅僅要吃魚肉，更要喝魚湯！營養都在湯裡頭，好消化，易吸收，增強抵抗力！
【鯽魚豆腐湯】
鯽魚肉質細嫩，常常做成鯽魚湯作為產婦的“月子湯”，滋補養人。平時可以加上豆腐一起來做成鯽魚豆腐湯，營養加倍更滋補。
---準備食材---
鯽魚2條、豆腐1塊、生薑1塊、鹽適量、香菜少許、植物油適量
製作方法：
1、鯽魚選擇不到一斤重比較合適，去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨，尤其是要清洗掉魚腹腔中附著的黑膜。放在廚房紙巾上沾幹水分備用。
2、豆腐切塊放在淡鹽水中浸泡。
3、炒鍋中加入適量植物油燒熱，先放入薑片爆香，然後放入鯽魚，一面煎至定型後再翻面煎另一面。
4、加入沒過魚身的開水煮10分鐘左右，撒入適量的鹽後，加入豆腐塊繼續燉10分鐘，豆腐入味變得更嫩，魚湯變得乳白後盛出，最後加上香菜裝飾一下即可端上桌，湯色濃香醇厚，營養多多。
聽張文宏教授的建議：“魚肉吃掉，魚湯喝掉，魚渣也把它吃掉！”
大家好，我是雨婷，熱愛下廚，樂於分享，每日更新菜譜或食譜，歡迎關注“雨婷私廚”，及時瞭解更多美食資訊，讓我們一起致力於用最簡單的食材，做出最美的味道！爭取把家常菜做得有滋有味，活色生香。
