前几天,我妈炒了一碗萝卜干炒肉,
感觉超下饭,而且用的是我安利的腌肉法,
猪肉超嫩,萝卜清脆还带点甜味,
无辣不欢的撒把辣椒粉,简直完美。
对了,起锅前撒一大把大蒜叶子,
绝对的画龙点睛。
至于萝卜干太干咋整?
泡发一点,起锅前加点水焖一会儿。
红的绿的,总是能让胃口好很多。
至于辣椒粉操作,那是为了保证口味,
谁试谁知道~
萝卜干炒肉
Chef :土豆
主 材 :猪肉200g(肥瘦分开切片)、
萝卜干100g
辅 材 :大蒜叶2根、红椒2个、老抽半汤匙、
辣椒粉1汤匙、盐1茶匙、油、生粉适量
烹饪时间:10分钟(不含萝卜干泡发时间)
Step1
瘦肉生粉抓一抓
Step2
热锅热油中火,肥肉煸成油渣
Step3
火不要太大了,微黄就行
Step4
肥肉的油煸得差不多,腌好的瘦肉入锅
Step5
迅速翻炒,变色起锅备用
Step6
萝卜干入锅
Step7
稍微炒香,放入肉和辣椒圈
Step8
辣椒粉、老抽和盐,翻炒均匀
Step9
半饭碗清水,盖上锅盖焖2分钟,
起锅前撒把大蒜叶子
一边用带着汤汁的萝卜和肉拌着饭,
一边想,若是切成丁,
萝卜干应该更下饭哈~
想想中餐的魅力,真的在于劳动人民的智慧。
哪怕一个萝卜,从萝卜苗吃起,
萝卜缨子做酸菜、干菜,
白萝卜各种煎炒炖煮,
再到各种泡菜、坛子、风干。
妈妈跟我说,这点萝卜干来之不易,
风干制成,而且没有完全脱水,
所以口感较市面上的更脆甜。
挺好的,就是有点费饭。
我家米缸可能不是很开心,
疫情以来,米位下降的那个快啊。
— — End — —
文案:土豆 摄影:土豆