白平菇分大型白平菇和小型白平菇，它们乳白色，一般是20到30朵呈莲花型丛生，体重一般3到9斤。味道鲜美细嫩，并且具有丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
小白平菇
白平菇性温、味甘。具有驱风寒、活血化瘀的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 白平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
大白平菇
那为什么说它能化废为宝呢？
平菇只要有木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料就可以做平菇了，但是想要提高它的质量和产量还有存活率就要在加麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。
焚烧的稻草
焚烧秸秆造成的污染雾霾
如果把这些稻草和秸秆都用来做平菇，既保护了环境，又能给自己创收，何乐而不为呢。
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