薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，薺菜的耐寒力和生命力極強，現在正是吃薺菜的時候，我們可不要錯過哦!
薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。薺菜不僅味美可口，營養價值也很高，可謂百蔬之冠，維生素C和核黃素含量極高，蛋白質，胡蘿蔔素，脂肪，各種礦物質含量也比較高，還 含有十多種氨基酸。
薺菜燉烏骨雞湯可謂是一絕，味道鮮美可口，營養豐富，很適合老人小孩吃，平時我們燉上一鍋，滋補一整天。
薺菜燉烏骨雞湯
配料:
烏骨雞600克、薺菜200克、小蔥2顆、生薑30克、食鹽10克、花椒1克、八角1個、料酒20克、枸杞20顆
烹飪步驟:
1. 準備好一隻烏骨雞剁洗乾淨備用。
2.烏骨雞涼水，入鍋，焯水去血沫。
3.之後撈出控水入碗備用。
4. 野薺菜放清水中浸泡一會兒，清洗乾淨，控水備用。
5.薺菜放入開水中焯水，撈出放涼水中拔涼
6.砂鍋燒熱，放少許食用油，放入蔥姜，花椒，八角炒香。
7.之後把雞塊放進去翻炒。
8.適量加少許料酒去腥。
9.炒勻之後加入適量溫水。水量儘量多一些，因為用砂鍋燉的時間比較長。
10.大火煮開後加入食鹽，再中小火慢煮兩小時。
11. 中小火要蓋鍋蓋， 好保持雞肉的鮮美。
12.燉兩小時之後雞肉是熟爛的。
13.這時候直接把焯水後的薺菜放入雞湯裡即可。
14.再燉煮個3五分鐘，撒少許枸杞即可關火。
15. 薺菜燉烏骨雞湯完成
菜譜小貼士:
①薺菜選擇野生的天然有機無公害
②雞肉燉湯，最好選擇家養笨雞，無激素更營養
③薺菜含有草酸，食用之前需焯水。
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