賽廚的每一天，從凌晨3點開始
潛江小龍蝦、醴陵絲瓜、現磨豆腐
源源不斷地運進賽廚的廚房
只有最新鮮的食材，才具備這個資格
一反湖南無辣不歡的常態
賽廚更加推薦蒜蓉小龍蝦的吃法
唯有如此
小龍蝦的鮮嫩才不會被辛辣的味道奪去風頭
潛江青皮小龍蝦肉質緊緻、鮮嫩
金黃濃香的蒜蓉醬汁讓人慾罷不能
每隻小龍蝦的個頭兒
都有人的手掌那麼長
輕輕一捏，蝦殼就極易剝除
絕不會對您的大力金剛指有任何功力的要求
價格也極其實惠
同樣尺寸、同樣數量的小龍蝦
比簋街至少要便宜一半！
作為已有2000多年曆史的豆腐
各種保鮮技術層出不窮
但要想吃到豆香濃郁的新鮮豆腐
唯有“勤勉”二字
每天凌晨3點
一批東北大豆踏上成為豆腐的旅程
研磨、熬煮、點制、成型
總共歷經5個小時
純手工製作的豆腐才能獲得認可
成為賽廚“客家養生豆腐”的食材
煎炸後的豆腐
一口咬下去外焦裡嫩
濃濃的滷水味浸入鼻腔
回味無窮
比肉還好吃的絲瓜
是賽廚的必點菜
來自湖南醴陵的土絲瓜
每天源源不斷從原產地空運而來
香氣濃郁卻又沒有任何土腥的味道
絕對能夠顛覆你對絲瓜的刻板印象
作為湘菜十大經典名菜之一的剁椒魚頭
是考量湘菜館是否正宗的標尺
魚頭首先選用活水養殖的有機胖頭魚
魚眼要清澈凸起
這樣才能保證出鍋的魚頭鮮嫩爽滑
秘製剁椒醬汁
選用四種湖南特色辣椒調製而成
讓辣味的層次更加豐富飽滿
魚頭肉質鮮嫩
醬汁爽辣鮮甜
在味蕾上交替跳動
還未上桌
魚頭的鮮辣濃香早已香氣四溢
瞬間成為餐廳裡的焦點
濃稠的剁椒醬汁配上勁道十足的麵條
讓食客附體湖南人的刀剛火辣
賽廚的前身只是一家藏在衚衕裡的小店
因其風味獨特、食材新鮮
得到了眾多食客的青睞
更是有一位口味挑剔的客人
如今直接成為了賽廚的大股東
因食材吸引食客、以口味完成融資
讓IT總裁從大快朵頤到商務宴請
最後下定決心注資賽廚
完成從IT跨界到餐飲的“壯舉”
這道神秘料理就是——大盆牛蛙
鮮辣適口、滑嫩Q彈的大盆牛蛙
將湘菜香辣、軟嫩的精髓展現的淋漓盡致
高壓鍋生蠔
讓人吃得霸氣又滿足
碩大的高壓鍋鍋蓋揭開
蒸騰的水汽讓牡蠣的鮮香更加濃郁
菜品名稱與視覺效果堪稱絕配
選用秦皇島新鮮生蠔
殼薄肉滿鮮香細嫩
蘸著湖南特色的辣椒醬油汁
一口一個別有風味
充滿回憶的長沙味道——小炒肉蓋碼面
肉丁爆香，剁椒入味
簡單的食材
卻最能勾起湖南人對家鄉味道的回憶
拌著辣油的香
藏著後勁兒的烈
大汗淋漓無不酣暢
發糕音諧“福高”
所以湖南人為圖個吉利
形成了過年必吃發糕的習俗
小火微煎
表皮呈現金黃的顏色
入口酥脆
發糕內部因發酵形成的孔隙
又最大程度保留了軟糯的口感
米香濃郁
精湛的廚藝是美食的形式
優質的食材是美食的靈魂
和時間賽跑，是賽廚對食材品質的堅持
賽廚——讓你愛上湘菜，愛上湖南的鮮辣純粹！
店鋪名稱：賽廚（上地三街店）
店鋪地址：北京市海淀區信息路上地東里四區一號樓底商一層101號
店鋪名稱：賽廚（友誼路店）
店鋪地址：北京市海淀區友誼路105號
