黨家村，是韓城留給歷史的又一處瑰寶。在韓城市東北不遠處的一個小村莊，它不同於韓城乃至陝西其它千百個村莊的原因在於，它是一個完整留存的歷史村落。
如果從興建第一所房子算起，到現在，這座村子，已經有六七百年的歷史了。村子裡完整保留的元、明、清時代建起的民居，成為研究古民居建築的活化石，同時，也是研究陝西民俗文化的寶庫，成為國家級的重點文物。
黨家村給人整體的印象是，文化氣息濃厚，這裡的建築精美，佈局合理，崇尚文化，耕讀傳家。也或許，這是整個韓城人歷史生活的一個縮影，從司馬遷揚名開始，韓城人在文化沿襲上的根，就已經鑄就了。
在韓城，好多地方至今仍保留了騎馬坐轎的最傳統的結婚禮儀，新郎官的高頭大馬引領著一大隊的禮儀賓客，新娘坐在花轎上，這樣的一場婚禮能讓她留下難以忘卻的記憶。
這樣一場婚禮，喜宴是要做三天的，結婚的頭一天和第二天，親戚朋友家人鄉黨，都可以來這裡吃上一頓。親朋討個彩頭，東家圖個熱鬧，但在這樣的熱鬧當中，也有令人頭疼的事情。
籌備宴席的最麻煩的，就是準備這三天當中都得有的一種吃貨，韓城的臊子餛飩。說起這韓城的餛飩，是喜宴當中的基本的待客飯，每天早上，親朋到來，必須先來上一碗，所以，對餛飩需求的量也就特別的大。
更麻煩的，韓城餛飩，個頭很小，製作本身就很複雜，一般都是要提前幾天準備，複雜到什麼程度呢？在韓城市賓館，我們有幸見識到真正的韓城餛飩。
韓城人辦喜事吃餛飩，和關中人吃臊子面是一個道理，但重視禮儀的韓城人，總覺得臊子面的禮節仍然不足以款待親朋，於是就選上了這製作上費時費力的餛飩。
擀好的面，摺好之後，要切成這樣大小的面塊，大約也就是2公分見方，這就是餛飩的皮兒了。作為餛飩的餡，是蘿蔔剁成的細末，一般是焯過水再擰乾，拌上鹽和香料就可以了，包的時候撮上很少的一點餡料，把這餛飩皮一折再折，再回頭捏上就好了，這應當是我們見過的最為精緻的餛飩了，這也是韓城人待客的誠意之道。
直到今天，這些小到指甲蓋大小的餛飩，沒有機器可以代勞，全靠人工來包，誰家過喜事，左鄰右舍都會來幫忙捏餛飩，據說，在韓城，一袋50斤的麵粉，可以包這樣的餛飩上萬個乃至幾萬個，當地流傳的民謠這樣說道：
之所以選用蘿蔔餡，而且千百年來沒有變化的原因，是蘿蔔又名“萊菔”，諧音來福，而蘿蔔的種子叫“萊菔子”，對於結婚這樣的喜事來說，寓意更為吉祥。
既然是臊子餛飩，就得做臊子湯的，原料是這樣的過油豆腐和鮮豆腐，還有海帶，白菜，黃花，木耳，韭菜等等，而肉臊子是萬萬不能沒有的，水燒開以後，先要把肉放到鍋裡，然後把各樣原料抓到一起，下鍋燴上一燴。
調好味道，也無非是鹽醋之類，等到這些食材成熟了，臨出鍋的時候，再把各種飄菜放到鍋裡，五顏六色的臊子湯就做好了。
等到親朋進門，根據客人多少，開始燒水煮餛飩，因為這餛飩個頭不大，也就很容易成熟，撈出來放到碗裡，澆上一勺臊子湯，一碗熱騰騰的臊子餛飩就可以用來待客了。但光這一碗餛飩是不夠的，還得有這四樣小菜來就著吃。
來源： 陝西廣播電視臺好管家
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