酒可真是个妙东西。
任何时候只要痛快的喝上一顿酒，在粮食发酵而生出的迷人气息之下，一切琐事都能在云里雾里的松弛状态中变得不再重要，那一刻，世界只剩自己。一如田汉所说，酒、音乐与电影，都有白昼造梦的能力。
饮酒的小乐趣，其实古人早就开始享受。早在距今约7000多年的新石器时期，河北邯郸磁山文化遗址中，就曾出土了酿酒工具深腹罐和漏斗，佐证中国的饮酒历史。人类酿酒技术较早的文献记载出现在《汉书》中，《南部新书》亦有记载贞观年间唐太宗李世民亲自参与改进葡萄酒做法，酿造出滋味芳香、酒精度数较高的葡萄酒。
◬ 《太白醉写图》关良
诗词里更是不必说，李白的诗句句带着酒意，赞慨“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀色”，高歌“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；苏东坡饮了那杯“色香味三绝”黄柑酒，当即将其命名为“洞庭春色”，一诗显才情；屈原一句“援北斗兮酌桂浆”让桂浆名传天下。
现如今，在中国这片广袤大地上，东南西北所饮、所产好酒也各不相同。巴蜀之地，适宜的气候、丰富的水资源，使得家家户户都会点儿酿酒技术，众多白酒出自巴蜀也就不足为奇了。北方好饮的二锅头，喝起来像在胸腔投入一个燃烧的火把，辛辣强势，御寒解乏。
浙江一带则将传统黄酒酿造工艺完整的传承了下来。黄酒作为世界上最古老的酒类之一，唯中国独有，酒精度看似不高，喝起来温润润的却后劲儿十足，甚至入喉那一刻便开始升腾起一股温热。
唐鲁孙曾在《中国吃》描述南方黄酒名品多产自浙江一带，诸如花雕、女儿红等。得益于江浙鉴湖水系的滋养、独特的手工酒曲酿造工艺，浙江黄酒的鲜爽度无可比拟。
取江浙好水、以古老的黄酒酿造工艺酿造果酒，又会有什么样的惊喜？我们在名为「蜜桃隐」的手工酒曲纯果肉酿造蜜桃酒里找到了答案。不同于常见桃泡酒或香精蜜桃酒的单薄，「蜜桃隐」含蓄又热烈、丰厚又清纯，有着不可抵挡的多层次口感，又因为足足一年时间的发酵陈化，鲜香凸出，柔和细腻，每一口都是带有底蕴的温柔。
酿造「蜜桃隐」，还需兼具天时、地利、工巧等要素，各方得宜才能鲜、香、酸甜兼具，滋味平衡。
好果出好酒。平谷的香山水蜜桃甜酸而浓，果香清新，却不易留存；肥城佛桃果肉细腻，果香清甜，赏味期极短；奉化水蜜桃桃肉细嫩、入口即溶，成熟后蜜香浓郁、略带奶香，且香气能在成熟后数天内都保持纯净、不馊。经过多方比对，我们最终选择了香气浓郁独特且与黄酒酿造同产地的浙江奉化水蜜桃。
◬ 浙江奉化水蜜桃
蜜桃酒里藏着时间的秘密。去往雨水、阳光充足的奉化水蜜桃种植区，一片片桃树在独特的低丘地势间蓬勃生长，现摘七八分熟、果香丰盈的蜜桃，人工一个个挑选、清洗，而后就到了最佳辅助酒曲登场。
对大多数人而言酒曲历来是个神秘的东西，它如何促生出神奇的酒香，又如何让蜜桃化身让人上头的“快乐饮”，这简直是个谜。幸而我们找到了从事酿酒事业二十余年、拥有七年蜜桃酒酿造经验的酒哥，亦掌握着秘方酒曲、古法纯手工酿造技艺。
◬ 上图 | 酒哥，工艺监制
下图 | 新酿蜜桃隐
蜜桃打浆、带果核投入酒窖，加入秘方酒曲，
而后加入秘方酒曲，发酵、后酵、微调、出窖。
历时一年，产生与酵素酿造的果酒完全不同的纯粹香甜
阳光斜下，酒糟和蜜桃在缸中静默发酵。手工将蜜桃果肉打碎，连同桃核、酒曲入缸发酵仅仅是第一步。想要酿造出完美的蜜桃酒，还需要带糟后酵，保留果肉陈化，进一步融合稳定的桃香。
历时一年，经由时间的打磨，口欲在开缸那一刻达到顶端。因为不添加任何添加剂，蜜桃酒极为鲜爽，入口柔和，且带有难得的淡淡酒糟香。
◬ 「蜜桃隐」鲜蜜桃酿造，全程采用独特手工纯酿法。
查尔斯•布考斯基曾在《火腿黑面包》中讲述：“喝酒是一件感性的事情，它会将你从重复、机械的日常生活中解救出来，也把你从自己的身体和思想中猛拉出来，摔在墙上”。
循环往复的日常生活里，或独自依窗饮一杯果韵悠长的「蜜桃隐」，鲜爽划过咽喉，落入腹中的一刹那，升腾起的热腾腾的舒畅即刻游走全身，毛孔顿开，通达顺畅，回味间在醒来又在梦中。亦或与好友或家人伴着餐食同享，食物的饱足滋味混合蜜桃的鲜香，一杯杯交错，闲叙心事，漫话家常。
「蜜桃隐 鲜果酒曲酿造」
“送酒惟须满，流杯不用稀”
蜜桃已酿，静待一杯桃醉香
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