蠔油在人們的廚房中，就是一種很常見的調味料，看起來跟醬油差不多，但質地卻很粘稠，主要就是用來提鮮，像有些人不喜歡吃雞精或者味精的，就可以用蠔油來代替了，這也可以起到提鮮的作用，讓菜品吃起來更美味。不過吃了這麼多年的蠔油，估計很多人都會疑惑，這蠔油到底是不是用生蠔做的呢？還是僅僅是借了生蠔的名字？
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其實這也是小優多年以來的疑惑，直到最近小優在上網的時候，看到一個漁民熬製蠔油的視頻，才發現這蠔油真是用生蠔做的，這感覺就有點神奇了，從白白嫩嫩的生蠔變成醬油色的蠔油，這究竟是怎麼做到的呢？只見漁民從海里打漁回來，船上就收穫了不少的生蠔，看起來就像一座小山丘，真是收穫頗豐。
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隨後漁民從中拿出一些生蠔帶回家吃，一大桶差不多有25斤，然後漁民就開始把生蠔殼撬開了，裡面的生蠔肉質看起來就很肥美，水嫩水嫩的，看著真誘人。當所有的生蠔都去殼之後，就可以清洗生蠔，一般都用澱粉來清洗，加幾大勺進去，在用手攪拌，這汙垢就被澱粉吸附出來了，再用水衝幾遍就很乾淨了。
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接著把生蠔放到鍋裡煮熟，稍微煮十幾分鐘左右，就可以把生蠔撈出來了，因為此時煮生蠔的湯汁已經變成奶白色，湯汁裡全是生蠔的精華，然後把湯汁煮幹，正所謂濃縮就是精華，等到湯汁變稠就差不多了。其實這個熬製蠔油的過程是很耗費時間的，光是煮幹水分就花了兩個小時，最後還要加白糖、醬油和澱粉水，這蠔油就做好了。
沒想到這25斤生蠔，到最後就只能出這麼一點蠔油，怪不得蠔油的味道都那麼鮮美了，果然濃縮的都是精華啊。但是話說回來，平時在超市裡買的蠔油一瓶才10塊錢，這裡面應該有不少添加劑吧，不然熬製一瓶蠔油，估計要用幾百斤生蠔了，你說是不是？另外，這煮熟的生蠔還可以曬乾，用來煮湯也很不錯，而且還不會浪費。
