白菜是一種營養豐富而又價格便宜的蔬菜，其口感脆嫩、味道甘甜。用白菜煮湯是一種很普遍的做法，在用白菜煮湯時很多人都只用葉子，一來口感更柔和。二來煮制時間會更短。
只用白菜葉子做湯口感柔和並且更加快捷，可是剩下的白菜幫該怎麼吃才好呢？白菜幫肉質偏厚，做菜時入味較難，有時成菜口味寡淡，有人就把白菜幫棄之不要，實在是可惜。
我是個節儉的家庭主婦，除了精打細算的安排生活之外，不浪費是必須的原則。對於不好料理的白菜幫，我也能把它做的比肉還香的美味，上桌都會搶著吃。
魚香肉絲大家都不陌生，魚香濃郁、酸甜開胃，而對於魚香白菜幫大家肯定比較好奇，白菜幫子能夠做出好吃的魚香味？還能與魚香肉絲媲美？我很自信的告訴您，按照下面的簡單方法，就能做出魚香濃郁、酸甜開胃的魚香白菜幫，比肉好吃。
——【魚香白菜幫】——
材料：白菜幫
佐料：鹽、小蔥、老薑、大蒜、泡椒、豆瓣醬、白糖、老陳醋、味精、澱粉
——製作方法：
1、白菜幫洗淨；再準備幾個泡椒；還準備一小塊老薑、一瓣大蒜、兩根小蔥，全部洗淨。
2、白菜幫切絲；小蔥白、老薑、大蒜一起剁碎；泡椒剁碎；按照1:1的比例把白糖和老陳醋調成汁。
3、鍋中加入食用油，待油溫三成熱調成小火，放入剁碎的蔥薑蒜和泡椒末，再加入一點豆瓣醬，慢慢翻炒出香味和顏色，然後把白菜幫絲倒入，把火調大進行翻炒，翻炒均勻後加入少許的清水進行燜燒，燜出白菜絲的水分，並把白菜絲燜熟，然後加入鹽、味精調味，再加入一點點水澱粉勾個薄芡，翻勻後倒入白糖和老陳醋調成的汁，翻拌均勻後即可出鍋裝盤，然後撒上一點蔥花。
——製作魚香白菜幫的總結：
1、白菜幫斜切更易入味，但是我切的有點偏粗，成了白菜條，不過真的很入味。
2、三成油溫下入佐料，並用小火煸炒出香味和顏色，三成油溫油麵平靜，手放在油麵上方10釐米感到溫和不燙。佐料不能高油溫下入，如果高油溫下入，佐料會瞬間失水，就沒有了原本的香味和色澤，用小火煸炒也是一個道理。
3、燜白菜時加入一點水，以免白菜糊掉，但水不宜多加，因為白菜含水量高，會燜出許多的汁水。
4、白糖和醋的比例為1:1即可，醋儘量選用老陳醋，老陳醋的酸味更濃郁。
5、勾芡只需一點點水澱粉勾薄芡，如果勾芡太濃，成菜吃著不爽口。
