大家好，我是廖志辉。
上个月在长沙，有一个餐饮品牌叫做《炊烟时代》。
从外部的门头到整个就餐的体验，就可以看出这个品牌的背后有高手在操盘，策划团队有相识多年的故友，也经常一起交流经验。
门头上聚焦于小炒黄牛肉，并且是用两个牛角的超级符号标识出来。
进店后你的眼球会被“代表湘菜走进联合国”强奸！
无论是从海报上，文案上，视频上，听觉上，都在突出小炒黄牛肉这一道菜！
而一进门的时候，你会看到“不加水，不加糖，100%纯鲜榨”，瞬间提升价值感知度。
就坐后，桌子上已经摆放了小炒黄牛肉这道菜的器具——一头金黄色的黄牛坐底。
这是要让每一桌的客人都点这道菜。
然后，我们再看看炊烟时代的宣传语——在家难得吃到的上等湘菜！
为什么这样写？
长沙本身就是湖南的省会城市，每个人消费者在家都会做湘菜。
所以，他的定位就是你在家自己做的湘菜不如我这里好吃！
这个定位没有问题。
不过如果炊烟时代想要走出湖南，这句战略口号是要改一下。
最后，强调一下如何塑造产品的价值感？
1，上菜的仪式感，比如敲锣打鼓的上菜
2，菜品的摆盘，比如小炒黄牛肉有专门的黄牛底座
3，吃法的提升，比如我们这次吃的米饭，是服务员极力推荐的，说这个米饭是一锅专煮的，更好吃，更美味！还有就是那个可以现场捣鼓的砂锅菜（长沙很出名，但我忘记叫什么了），一定要现场给你制作，让你感到这道菜不一样。
炊烟时代我觉得以后会超越费大厨。
品牌餐饮的思路可以学习借鉴，但是完全去模仿，那就是自欺欺人。
模仿海底捞的有几个成熟了呢？没有模仿海底捞的，就不赚钱了吗？
我指导了这些年，餐饮市场上中小型的餐饮店比例是最大的，他们不需要像大品牌的运作模式，也完全可以赚到钱的。
所以，每一个餐饮店都要有自己的定位，目标才是准确的，方向才是有用的。
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