說到西芹可能有些朋友會把它跟普通的芹菜搞混，其實它們不是同一種東西，普通的芹菜比較細一點；西芹的杆子比較粗一點，相比起來，西芹可能味道沒有那麼重，但是口感會更加的飽滿！
西芹是一道粗纖維食材，具有平肝降壓的功效，富含豐富的蛋白質，碳水化合物，及多種維生素。西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、醃漬等。
今天就給大家帶來一些西芹的做法，超級美味， 保證你吃了停不下來！
西芹炒胡蘿蔔
胡蘿蔔和西芹都是特別有營養的食材，放在一起烹飪，不僅能補充我們所需的營養，還是一道十分爽口的家常小菜！
---食材---
芹菜250g、胡蘿蔔1段、油適量、鹽適量、
蔥適量、姜適量、花椒適量、
香油少許
---做法---
1、胡蘿蔔切片，芹菜斜著切片，蔥切碎。
2、燒開水把芹菜放入焯水，撈出過涼水，控幹。
3、鍋內加油，放入花椒爆香，撈出丟掉。
4、放入薑絲爆香，再加蔥花。
5、加胡蘿蔔翻炒，變色變軟。
6、放入芹菜大火煸炒。
7、加鹽調味，滴入香油拌勻即可。
西芹百合
芹菜性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功，多食它會加快皮膚細胞的新陳代謝，且提高身體免疫力，同時還有防癌之功效。
---食材---
西芹200g、幹百合20g、油適量、鹽適量、
蒜適量、姜適量、枸杞適量
---做法---
1、幹百合與枸杞用水提前泡發。
2、西芹去葉，斜切成片。
3、蒜壓碎切粒，姜切絲。
4、鍋中放適量油，加入蒜和薑絲炒香。
5、加入西芹快速翻炒一分鐘。
6、至西芹顏色變亮，加入百合。
7、快速翻炒，至百合邊緣變透亮，加入適量鹽。
8、加入少許枸杞提色提味。
9、炒勻後關火即可。
西芹炒蝦仁
這是一道小清新的快手菜，又是一道減肥菜。脂肪含量低，但卻可以提供高蛋白、豐富的食用纖維和多種維生素和礦物質，同時還是降壓菜。脆口的西芹，滑嫩的蝦仁交織在一起，好色、好味、好營養！
---食材---
西芹200g、蝦仁100g、油適量、鹽適量、
大蒜適量、姜適量、白砂糖適量
---做法---
1、將蒜切片，姜切末備用。
2、蝦去殼，從背部割一刀，去除蝦線備用。
3、將西芹斜切成薄片。這樣炒的時候受熱均勻。
4、燒鍋開水，加點鹽，並滴幾滴油，下西芹焯燙兩分鐘。
5、過涼水，並控幹水份備用。
6、取一炒鍋，倒油，油熱下蝦仁翻炒變色下蒜和姜。注如先下蒜姜的話，待蝦仁炒好，蒜姜就焦了。
7、加鹽和糖調味，下焯燙好的西芹，翻炒均勻即可出鍋。
清拌西芹絲
單吃西芹總有些索然無味，但把西芹切絲用糖醋和花椒油等來拌制，就可以給它增添一種別樣的風味哦，而且吃起來十分清爽。
---食材---
西芹100g、鹽適量、紅尖椒適量、白醋適量、
白糖適量、花椒油適量
---做法---
1、西芹洗淨後切大段，切成薄片，改刀切成絲。
2、紅尖椒洗淨後用刀自中間剖開，去籽，切成細絲。
3、煮鍋裡倒入清水，加熱到冒細泡時倒入西芹。
4、快速焯水後撈出。
5、用清水沖洗浸泡。
6、小碗裡灑入白糖，調入白醋，滴入花椒油，加少許精鹽調勻。
7、把調好的味汁澆在西芹絲上，灑入紅椒絲拌勻。
