信陽毛尖之唐宋

信陽茶與中國的社會發展及茶業歷史，息息相通，因其跌宕而沉浮，因其衰興而哀榮，一路走到了今天。

唐代茶澆

唐代是我國茶業大興的時代。當時全國分為8大茶葉產區，涉及到河南在內的14個省區。同時信陽還被列為全國官辦的13個重點山場之一。陸羽在《茶經》中列出了全國”八道四十州”的茶產區，河南信陽一帶屬 港的茶葉為最好，信陽與羅山交界處的鐘山往南山谷的茶葉也是好茶葉，備受青睞。

宋代茶銚

唐代，信陽茶已被列為朝廷的貢品。唐《地理志》載:“義陽(即信陽)土貢品有茶。”當時全國的貢茶地區計有16個郡，其中有義陽郡。據傳，義陽西部車雲山的茶葉品質極優，曾作為向朝廷的貢茶。武則天飲過此茶後，久治不愈的腸胃疾病頓消，精神大暢，稱讚不已，賜銀在車雲山頭敕建了一座千佛塔。據說千佛塔所用白石是從洛陽運來的，現在僅可見到塔門的殘跡及塔內石佛身上明代嘉靖四十五年(1566) 修復的銘文。歷經一千幾百年後，千佛塔雖已破敗，但仍屹立在山頭之上，成為信陽茶歷史的一種獨特標誌。據唐代史料，公元782年開始徵收茶稅，可見當時飲茶之風之一斑。茶葉由不稅到稅，從國用的角度來看，也就是從一種自在的地方經濟，正式被認定為一種全民性的社會生產或社會經濟。

宋代，由於飲茶之風更盛，因而使信陽茶區茶葉面積、產量也大量增加。據北宋沈括《夢溪筆談》載，河南當時有信陽、光州、子安三個茶場，年產茶935799斤，佔全國13場賣茶總量的五分之一。茶葉的製作比唐代更為精湛，仍為貢品;茶具也 更為講究。據史載: 北宋信陽茶為官辦山場，壟斷採製。”宋時，淮南區茶葉為散茶，進貢茶葉的主要品種也是散茶，包裝一般都與龍鳳相連。