相信很多人都聽說過清明菜這種菜，但是真的吃過的人卻沒有多少。這是一種野生的菜，現再為止沒有人工種植，而且清明菜又叫做鼠麴草，是一種中藥，多用於咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。
鼠麴草做的美食有很多，今天我們要說的是一種叫做鼠麴草粑粑的東西。這種美食只有在清明節前後才會做。因為鼠麴草在清明節前後才是長得最好的時候。這也是為啥鼠麴草又叫做清明草的緣故。在西瓜視頻創作人二米炊煙的視頻中你就可以看到哦。
首先鼠麴草最好是早上下過雨之後再去摘取，因為這時候的鼠麴草已經被雨水沖刷乾淨，並且吸飽水分的鼠麴草也是最好的鼠麴草。整個鼠麴草翠綠飽滿而且鮮嫩，用來做粑粑簡直不要太好。首先我們要找一個乾淨的菜籃子，然後找一片鼠麴草鮮嫩的地頭。鼠麴草只要掐最上面的三到五釐米嫩葉，因為這是鼠麴草最鮮嫩的部分，也是口感最好的部分。掐上一籃子鼠麴草在回家，滿載而歸。記得要在回家的路上再掐點橘子葉哦，對於農村的小夥伴來說這簡直是手到擒來，非常簡單。
回到家中將鼠麴草清洗乾淨，要仔細清洗，因為鼠麴草的葉子比較小容易藏下髒東西，具體方法可以看西瓜視頻。洗好之後進行焯水，瀝乾水分。在切成沫狀。加入麵粉酵母粉等等揉搓，揉成麵糰發酵。在麵糰發酵的時候，就可以準備粑粑的包芯了。一般是使用豬肉的，但是也有使用其他肉的，不過一切看個人口味，都是可以的。將豬肉剁成碎末，再剁碎一切醃的菜，一般是農村的醃白菜，乾的那種哦，要用水泡發的那種。
再準備小蔥切碎，生薑和蒜末。這些都是備用的，具體還要進行炒肉。這時候就可以開始包粑粑了，剛剛揉好醒發好的麵糰可以拿出來了，不要再次揉麵，不需要排氣只需要擀成薄片然後就可以包粑粑了。將芯放進去，然後揉成圓圓的粑粑，再放入剛剛在路上摘回來的橘子葉，一個小小的粑粑就做好了。只要依法炮製就可以做很多出來。
接下來就是蒸粑粑，蒸粑粑最好用大火，然後火要不斷，最好蒸四十分鐘以上，這樣才能保證粑粑可以完全蒸熟。不熟的粑粑可是要拉肚子的，都到了這個時候不要為了一口美食，幾分鐘時間就把自己的健康忘了哦。
總結：其實做清明粑粑一點也不困難，只要看西瓜視頻，認真學習就能會做。單獨的文字其實很難完全表現出這道美食的精髓，還是看視頻來的快一些，上西瓜視頻搜索：二米炊煙。只是比較遺憾的是，這道美食只能在清明節前後才能吃到了。平時就比較難吃到了，夥伴們要記清楚時間，不要忘了。
