吃饭是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。
不论是身处异乡孤独流浪的游子,还是被紧张急促生活节奏追赶的白领,亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生,好像只需要一份热腾腾的美食,瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。
三餐茶饭,四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,烟火人间,风味常存。接下来,我就给大家分享一些家常菜的做法,让家更有味道!
冬瓜汆丸子汤
用料:牛肉馅,小冬瓜,香菜,料酒,白胡椒,生抽,橄榄油,葱,姜,盐
做法:
香菜洗净,去根,剁碎。
葱一半切末,一半切小块。
姜一半切丝,一半切末。
牛肉馅儿用料酒,生抽,白胡椒,橄榄油,葱姜末先腌一下。
冬瓜去皮去籽,切方块。
腌好的肉馅儿用筷子朝着一个方向打到粘稠,然后掺入香菜末。
完全搅拌均匀即可。
汤锅加入水煮开。
下入冬瓜,葱块和姜丝同煮。
用一个冰激凌勺来做牛肉丸子。
汤锅开锅后,转入小火开始汆丸子。
所有丸子都下锅后,转大火煮开后撇去浮沫。
把汤盛到碗里,再撒少许白胡椒粉和香菜。
荷包鸡翅
材料:鸡中翅,胡萝卜、鲜菇、黄瓜、盐1小勺、叉烧酱2大勺、生抽1大勺、黑胡椒适量
做法:
1、鸡中翅清洗干净后去骨,放进大碗,放1小勺盐和2大勺叉烧酱拌匀;
2、磨入适量黑胡椒碎,拌匀,腌30分钟以上;
3、胡萝卜、青瓜、鲜菇切细条,塞进鸡翅中间;
4、平底锅刷一层薄油,烧热锅,把鸡翅排进锅中;
5、中小火把鸡翅煎至两面金黄;
6、淋入1大勺生抽,翻拌均匀;
7、淋入2大勺热水,盖上锅盖,小火焖煮大约10分钟,转大火
8、把酱汁收至浓稠即可;
豆豉蒸腊鱼尾
原料:腊鱼尾500克,豆豉50克,干辣椒节、姜米、蒜米各少许。
调料:十三香、胡椒粉、味精、色拉油各适量。
做法:
1、把腊鱼尾用温水先浸泡过,捞出来放油锅里稍炸后,倒出来沥油。
2、炒锅置中火并放油烧热,放入干辣椒节、姜米、蒜米和豆豉先炒香,倒入鱼尾翻炒并烹少许的清水后,加十三香、胡椒粉和味精翻炒匀,出锅装盘后,送入蒸箱蒸1小时,即可取出上桌。
麻辣黄辣丁
材料:金沙江黄辣丁750克,泡椒蓉75克,泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜各50克,干辣椒150克,干青花椒100克、料酒、味精、鸡精各5克,食盐、椒粉、白糖各3克,香菜、香葱节、香油各50克,高汤1千克,菜籽油200克。
做法:
1、将黄辣丁宰杀洗净,用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟。
2、将锅置火上,入100克油烧至六成热,下100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右,掺入高汤烧沸,转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时,用2克食盐、味精、鸡精、2克胡椒粉、白糖调味,随后入香葱节、香油调匀出锅入盘。
3、另起锅入100克油,烧热,下50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上,放香菜点缀即可。
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