荔浦芋燒牛肉
做法
1.荔浦芋去皮，切成大小合適的塊狀，牛肉清洗乾淨，也切成塊狀，蔥薑切片、切段，茶葉用熱水沏開
2.鍋裡放適量油，油熱後，將蔥姜、八角下鍋爆香，然後放入牛肉翻炒幾下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色
3.入茶葉水和開水沒過牛肉，大火燒開轉小火燉1小時，等到牛肉八成爛時，加入1小勺鹽，加入1小勺糖，芋頭放入鍋中，翻炒均勻
4.然後蓋上鍋蓋，小火燜至芋頭和牛肉熟爛即可關火，出鍋即可食用
左宗棠雞
1. 將雞腿洗淨，大蒜、姜切碎，蔥切絲，幹辣椒切粒待用
2. 剪刀沿雞腿的一端剪向另一端，剔除骨頭
3.雞肉切成2X2cm的塊。裝進碗中，放蛋黃與鹽攪拌均勻
4. 下油鍋前再將生粉拌進雞肉中
5.油溫大概到180度時，將雞肉倒進去
6.用筷子不停翻攪，以免相互粘連
7.將調料所用所有調料放進碗中，調成汁
8. 鍋內留少許底油，幹辣椒煸炒香
9.如果倒入調好的醬汁，小火煮到黏稠
10.倒進炸好的雞塊，快速翻炒均勻即可
三杯雞
1.雞腿3條，剁成塊，洗淨，入開水焯燙至變白，撈出沖水，洗去浮沫
2.鍋裡放一勺油，放入薑片和一把大蒜瓣，煎至表面焦黃，放入幾個乾紅辣椒，爆香，倒入雞塊翻炒
3.一杯油、一杯醬油、一杯酒，再加一些水，燉起來。。。
4.燉到湯汁濃郁，調入一勺糖一勺鹽，起鍋前加入羅勒一把，翻炒均勻即可
菠蘿咕咾肉
1.把肉切成兩釐米左右見方的塊，在裡面放入一點鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊醃製一下，放入用兩根香菜根，一點洋蔥，然後用手使勁的抓，儘量香菜和洋蔥裡的菜香揉到肉裡，醃製一刻鐘左右
2.把胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘
3.把醃製好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下，讓上面沾滿澱粉。然後用手心攥一下，讓澱粉結結實實的粘在肉上，這一攥肉塊也會變得圓了
4.把肉球放入5成熱的油鍋裡炸制外皮微黃後撈出
5.把所有的肉塊進行復炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發硬，顏色金黃後撈出，瀝油
6.鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油
7.放入糖一起炒
8.倒入3-4勺蔬菜清湯
9.放入鹽，烹入水澱粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，最後放的調料是點白醋攪勻
10.下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿就可以出鍋了
瘦身麻婆茄子
1.茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量，蔥花洗淨切碎，大蒜切碎，姜切末
2.熱鍋放少許油，油熱後放入控幹水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微軟後盛出
3.鍋中倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香，下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
4.將茄子放入翻炒均勻，加入料酒，白糖、生抽、並倒入少許清水燜煮一會兒入味，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可
肉末燒豆腐
1.豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿蔔切小丁
2.鍋內做油煸香蔥花、少許薑末
3.放入豬肉碎煸炒
4.煸炒至肉碎變色、出香味、烹入少許紹酒
5.放入胡蘿蔔丁、香菇丁、一塊煸炒
6.煸炒出香味且斷生
7.大火熱鍋放入豆腐塊
8.不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面
9.倒入醬油、放入鹽、少許糖，也可以放一點八角提香味
10.加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鐘
11.最後根據湯汁多少大火收汁關火出鍋
海鮮金磚豆腐
1.準備好各類食材
2.將青椒、香菇、草菇、番茄、洋蔥洗淨，切成大小均勻的丁狀。鮮蝦剝殼去蝦線備用
3.北豆腐一盒，取出後等分成5—6塊，六面均勻的裹上澱粉
4.平底鍋加熱，倒入食用油，將豆腐放入鍋中中小火煎制
5.及時翻面，待豆腐表皮呈金黃色有脆殼時取出放入盤中
6.另起鍋，倒入食用油，將蔥花、紅辣椒粒炒香
7.放入洋蔥、青椒大火翻炒
8.再下入提前焯過水的香菇、草菇和蝦仁翻炒，最後放入西紅柿，加入鹽、糖、少許黃酒
9.快速翻炒均勻後，放少許水澱粉勾汁，出鍋前淋少許香油
10.將海鮮蔬菜澆在豆腐上，盛盤稍作裝飾即可
