马云说：不要学别人如何成功，要学他们如何失败。因为成功的原因千千万，失败的原因只有几个。
2018年，餐饮业竞争激烈，有不少商家败下阵来，那是什么原因倒置的呢？众所周知，管理好餐饮店，以下几点至关重要：
餐饮管理关键点
1、营销
2、产品
3、环境
4、服务
5、位置
大多数商家的失败都是这5个关键点上出了问题，只有把这5点做好了，才能让门店保持客流，越走越顺。其实针对不同的关键点，可以有很多不同的方法。让我们一点点来解析：
一、营销
从目前来说，一个餐饮店的主管必须要懂得O2O营销，而且还需将营销线上线下结合到位。
从引导顾客进店吃饭，到点餐，到支付，再到顾客传播形成口碑，移动互联网思维已在顾客行为中形成了习惯。俗话说，变则通。你的营销也不能还停留在传统的方式上，必须跟着改变。比如：
1、在大家常用的网络平台上放上你家门店的精美菜品图片，让顾客在网络平台搜索去哪家餐馆消费时，马上能被吸引到你家。
好的菜品照，
让食物鲜活起来，
诱惑顾客第一眼！
2、当顾客在排队等餐时，设计些新颖的互动小游戏，只要有新奇感，顾客就会相互传播。比如让顾客折小星星或千纸鹤，用来抵优惠；比如用店景的相片制作成“找碴游戏”的图片，让顾客边游戏边等待。
3、现在的顾客离不开网络，所以设计特别的wifi密码，可以让顾客容易记住你。比如将密码设成“走进我家的您太明智了”，让顾客记住；也可以将wifi密码设成“最馋酸菜鱼”，让顾客多点热销菜。
各种新奇的营销，满足当下年轻人的好奇心，并有参与感，使门店增加传播率。
二、产品
“酒香不怕巷子深”，这句话虽然放到当下来说，已过气了，不过，这句话的前言是“酒必须要香”，所以，对餐饮业来说，产品好不好是关键。产品的新鲜度，味道美不美，都关系着顾客下次是不是还会来。如果产品不好，当然是走下坡路咯。
只有优化管理制度，严把采购，才能保持产品的好。
三、环境
当下的顾客进餐饮店，已不只是简单吃个饭而已了，对更多人来说，享受休闲、冾谈商务、社交活动等都成了大家去餐厅的一个目的，门店的用餐环境也就影响着顾客的体验感。门店主管可用换位思考的方法，来想像在自己门店用餐的感受，尽可能的创造出舒适的用餐环境。
好的用餐环境，
给顾客良好的体验感，
让顾客深深记忆
四、服务
去餐饮店用餐，享受的服务至关重要，必尽谁都不想花钱买气受。如果能在一些细微的服务上让顾客暖心，顾客的体验感必将大大加分。比如：
1、主动咨询带幼儿的顾客是否需要儿童椅。
2、及时给顾客更换骨碟。
3、为顾客选择尽量合适的位置。
等等这些小举动，都能让顾客记忆在心，提升门店的口碑。每个细微的服务都需要每个餐厅服务员去操作，这时平时对服务人员的人性化管理，提高服务人员的服务意识就能体现出来了。
5、位置
对任何门店来说，位置都非常重要，位置必须合适门店，跟门店的目标客户群相对应，跟门店的经营成本相对应，什么样的地方，合适开什么样的店，都是有讲究的，寻找门店时，需要注意很多的细节，才能更有利于门店的经营。比如：
1、同样的地铁口，也需要注意到有些口人流多，有些人流少。
2、大的主干道，需要人流量大，但基本不留人。
3、每条街都有阴阳面与阴阳交接线。
等等这些选址细节，都决定了开店后的成败。
在激烈的市场竞争中，想办法做好这5点，定能让门店满血备战，迎红利！祝各位多多赚钱哦，当然，也别忘了我们。
