目前市场上的泰国香米品种繁多，价格差别也很大。它们都是真正的泰国香米吗？
据出入境检验检疫局有关人士透露，并非所有泰国产的米都叫泰国香米，只有产自泰国的茉莉香米才是真正的泰国香米，因其有茉莉花清香而得名。但由于受到土壤、气候、水源等因素的影响，在泰国可种植香米的地方极少，而且一年只能种植一季，这些都限制了泰国香米的产量。每年泰国香米的产量也只有300万吨左右，而这其中，只有约30万吨出口到中国，占总产量的1/10。市场上很多所谓的泰国香米实际并非真正的泰国香米。
目前市场上的伪泰国香米有些是用泰国白米冒充，有些是用中国香米冒充，还有一些是在泰国香米里掺入其他大米来以次充好。那么消费者怎样做到慧眼识真呢？
要识别原装泰国香米，首先要看外包装：一是看“885”条形码。以“885”开头的条形码是泰国原产地包装，而国内包装条形码是“69”开头，这也是最简单的鉴别方法。二是看认证标志。泰国政府为茉莉香米制定了严格的质量标准，实行认证制度，中国消费者在选购泰国茉莉香米时，要认准包装袋上的认证标志。泰国茉莉香米的认证标志是一个绿色的圆形图标，图标内有三枝金黄色的稻穗，并印着茉莉香米的英文“HomMali”字样。三是看纯度标识。市场上不存在100％纯度的泰国香米，因为稻田里不可避免的会滋生出别的种类的米，所以泰国香米采收的第一道程序中就会有杂米混入，而在后续加工程序中，一些与泰国香米外观酷似的米则很难被分离出来。泰国政府规定，香米纯度达到92%的标准才被允许出口，所以，原装泰国香米纯度在92%到100%之间。
另外，也可从米粒外观上进行辨认。真正的泰国香米米粒为细长型，略带弯曲，一端尖，另一端扁圆。整米粒的平均长度不少于7毫米，宽度不少于3毫米，色泽为半透明。
此外，价格也是区分真假泰国香米的一个重要标志。目前，真正的泰国香米市场价30-40元/公斤，如果低于这个价格，一般都是假的。
如果以上这些都没有问题，消费者将泰国香米买回家后，还可将其煮熟来最后确认真伪。“大米煮熟后，平铺在透明玻璃板上，再用另一块玻璃压在上面，施外力将饭粒压扁，若饭粒通体呈透明状，则是香米，若边缘透明，中心有白粉状，则不是香米。”北仑出入境检验检疫局工作人员介绍说。
泰国驻广州总领事馆商务处处长胡丽丽曾对媒体表示：“在中国分装的泰国香米，90%以上都是伪泰国香米。辨别时需注意原包装泰国茉莉香米有以下特征：包装上印有泰国外贸厅注册的标志，泰国茉莉香米纯度不低于92%；印有‘Product of Thailand’(泰国制造)；商标条形码为‘885’开头。”
泰国香米是国际注册商标，只有在泰国原产地种植的才正宗。目前出口中国的泰国香米绝大多数投放在广东市场。而我市市场上出售的大部分泰国香米其实是江西产的“泰优米”，即种子是从泰国进口的，但产地却是江西。此外，还有个别米商用国产大米混制成泰国香米。
在选购时，消费者可以通过包装来辨别香米的真假。泰国出产的大米也分为许多品种，除泰国东北部（乌汶府）出产的泰国茉莉香米（“HomMali”）才称得上是正宗泰国香米外，其他大量的米种如歌柯、初奴、巴吞及普通白米都不是香米，虽然也产于泰国，外观也很相近，但其价格比正宗泰国香米低得多。
如何识别原装泰国香米？据介绍，泰国政府所承认的纯正泰国茉莉香米，应该具备三大标志，第一是由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标识，第二是条形码以885开头，第三是在包装上注明“原产国泰国”。此外，业内人士给消费者的建议是，要辨别真假泰国香米，最可行的办法是先买少量米试吃。
我们通常所说的泰国香米，指的就是泰国茉莉香米。它起源于泰国，最佳的产区在泰国东北部。
泰国茉莉香米，是全球唯一具有潘丹叶香味的米饭： " 香 " 是指它独特的淡香味， " 茉莉 " 是指像茉莉花一般的纯白色外表。
它长长的米粒，丝一般的光滑，纯净的白色，煮熟了有柔软的质感和淡淡的独特的香味。它营养价值很高，含有高纤维、维生素 B1 、维生素 B2 、 菸 硷酸、糖和蛋白质；但不含麸质，所以不会引起过敏。它也含丰富的矿物质，如铁质、钙质和磷质。
特征是：米粒外观为细长型，整米粒的平均长度不少于 7 毫米 ，宽度不少于 3 毫米 ，破碎率不超过 4.5% ；水分含量不超过 14% ，直链淀粉含量在 12%-19% 之间。一般茉莉香米的纯度为 92% ，质素更高的是泰国特选茉莉香米，它的纯度在 94% 以上。
近年来，泰国的白米也在不断的改良和发展，一些品种的外形与茉莉香米极为相似。现今出现在我国市场上就有泰白米和巴吞米，它们的外形与茉莉香米很难区分。
香米和白米最大的不同是：香米的营养成分和价值远高于白米，且易于消化。有实验表明，将香米和白米浸到氢氧化钠溶液中， 24 小时后香米溶解，而白米不溶解。
如何辨别香米和白米，从直观上已很难辨别；从外形上看，香米和白米已很相似，难于区分；从味道上，由于香米是一年一季，本身的淡淡香味会随着时间的推移而减弱；而白米则一年多季，本身无味，但常有商家在加工过程中使用食品添加剂增加香味，已可乱真。所以这两点传统的辨别方式已难凑效，许多行家也有看走眼的时候。要严格准确地辨别，需通过 DNA 检测，但在生活中是不现实的。
消费者要辨别是否真正的纯香米，最可行的办法是买一二斤香米回家蒸煮试吃来判别。在煮的过程中，香米会有一点点淡淡的饭香味，但不会有很浓郁的香味；白米则要么无味要么有极浓的香味（此种情况属于使用了添加剂）。煮熟后，香米饭粒完整，晶莹洁白，柔软爽滑，粘度适中；白米则散硬一些。把饭放凉后，香米仍保持极好的口感和爽滑，此时做炒饭最佳；白米则会更加发散发硬，口感远不如煮熟热乎时。
