苦瓜回锅肉
材料：五花肉1块、苦瓜1根、青红椒各1个、油盐适量、豆瓣酱适量、姜蒜适量、料酒适量
做法：1、将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮；
2.大火煮开后撇去浮沫；
3.转为小火， 煮到筷子很容易插进去就好了， 将五花肉捞出来放凉；
4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮；
5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分；
6.五花肉块冷后切成片，烧热锅， 放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒；
7.煸炒出五花肉出油， 且表面微微焦黄，下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入；
8.继续煸炒，炒出调味料香味后下入焯过水的苦瓜片翻炒；
9.最后加入少许盐等调味翻炒均匀；盛入盘中。
话梅排骨
材料：排骨400克、话梅9颗、冰糖一匙（碾碎）、熟白芝麻少许、生粉少许、姜少许、八角1个、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香醋少许；
做法
1.姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀；
2.入锅煎至表面金黄捞出；
3.炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量；
4.大火烧开，转中小火炖30分钟左右；
5.水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右；
6.汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅；
小炒蕨菜
材料：蕨菜、五花肉一小块、辣椒三个（不辣）、老抽、蚝油、盐、糖；
做法
1.五花肉一小块、辣椒三个（不辣）、蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切；
2.蕨菜先焯下水捞出沥干；
3.五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒；
4.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味；
白斩鸡
材料：三黄鸡（比较嫩）半个，差不多650克左右、姜，葱，盐，黄酒适量；
蘸料：生抽，老抽适量；姜，糖，麻油适量；
做法
1.准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用；
2.锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，少许盐，接着用中大火煮8～10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)
3.我一般是煮七八分钟，喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩；
4.时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右；
5.20分钟后把鸡捞出，用冷水过一下，然后放入带有冰水的（或放冰块的冷水）容器里浸泡5分钟左右，这样处理的鸡肉质紧致，鸡皮脆韧好吃；
