李泰，母亲长孙皇后，是唐太宗最为宠爱的儿子，各种得宠事迹在史书上比比皆是。
武德3年，李泰刚出生就被封为宜都王，次年又进封为正一品的卫王与上柱国。贞观2年，李泰改封越王，并受封为扬州大都督与越州都督，封地22州。而除了都督的头衔外，李泰还是雍州牧与左武候大将军（这是贞观时期李泰独有的殊宠，除了李泰之外，只有胞弟李治有这样的待遇——李治除了都督的头衔外，还是右武侯大将军）。
贞观7年，与李泰同龄的李恪按例去了封地，而唐太宗不仅长期没让李泰去封地，甚至还下诏让李泰搬进武德殿居住，被魏征谏止。不过唐太宗因为疼爱儿子而做出的种种出格举动，并没有因为大臣们的极力劝谏而就此作罢。
有一次李泰对父亲抱怨说朝中那些三品以上的大臣对自己不够尊重，结果唐太宗一听自己心爱的儿子受了委屈，雷霆震怒之下二话不说，立马把那些大臣召进宫来严词质问一番。房玄龄等人被吓得是不敢说话，唯有魏征梗着脖子据理力争。最后唐太宗承认自己是因为对李泰的私爱而忘公了，然而事后对这只青雀的宠爱依然是该怎么来还是怎么来，大臣们也无可奈何。
又根据史书的记载，李泰“腰腹洪大”，不过唐太宗见到爱子如此圆滚滚的模样，担心的却不是太胖的话会影响身材，而是觉得儿子这样上朝参拜的时候一定会很辛苦，心疼之下特别准许他乘着小轿子到朝所。又因为李泰爱好文学，唐太宗特令在魏王府置文学馆，任其引召学士。至于大名鼎鼎的芙蓉园，与东都洛阳中尽占了惠训坊一坊之地的大宅，都是唐太宗赐给宝贝儿子的，而李泰于洛阳都城修建的魏王池与魏王堤，也因此驰名于世。
贞观14年唐太宗亲临李泰在长安延康坊的府邸，并因此特别赦免了雍州及长安死罪以下的罪犯，又免去了延康坊的百姓一年的租赋，还赏了魏王府的官员以及同住一坊的老人很多东西。说到李泰的这座府邸，早在还没有正式搬进来入住之前，便因为盛修府邸一事而被岑文本进谏。而唐太宗照旧是对岑文本的上疏夸奖赏赐了一番，却唯独不见对李泰的行为有任何的不乐意与制止。
贞观15年，由李泰主编的《括地志》完稿，唐太宗非常高兴，如获至宝，不仅将这部著作收藏进了皇家的藏书阁中，还接二连三地大肆赏赐李泰——先是赐“物万段”，紧接着又每月赏赐大量的财物，数量之多甚至超过了太子的规格，惹得褚遂良不得不上疏劝谏。结果唐太宗是乐呵呵地表示赞同他的观点，却并没有因此削减李泰的开支，而是取消了太子的开支限制，等于是变相地维持了李泰逾制的花销。
唐太宗不仅对李泰百般宠爱，经常带着他四处游幸不说，甚至不过短短一日见不到他，就要派自己养的一只名为“将军”的白鹘去送信，一日之内如此鸿雁往返数次。就连李泰的长子也因为父亲的原因“特为太宗所爱”，受到了唐太宗的特别宠爱，四岁的时候便被接进宫中抚养，并赐名为“欣”。
贞观17年太子李承乾被废，李泰借机向自己的父亲撒娇，声称自己百年之后定会杀了自己的儿子把皇位传给弟弟李治。而唐太宗一见圆滚滚的青雀投进自己的怀中，立马心就软了，再一听这样的保证，当即便许诺要立他为太子。不过这样的谎言却被褚遂良毫不留情地揭穿了，唐太宗冷静下来也明白杀子传弟的事根本不可能发生，于是为了保证自己的这三个爱子能够同时活下来，果断地立了李治为太子。
虽然不得不贬斥李泰，但唐太宗仍在诏书中说道：“魏王李泰，是我极为心爱的儿子，我对这个儿子实所钟心。此子年幼的时候就很聪敏伶俐，又十分爱好文学，我对他的宠爱是那么的不同寻常……”就在李泰被贬后不到四年的时间，唐太宗将他重新进封为濮王。不仅如此，唐太宗还拿着李泰的上表对周围的大臣说：“泰文辞美丽，岂非才士，我心中有多记挂他，你们也是知道的。但也只能忍痛割爱，这也是保全他们三个兄弟的两全之法。”
永徽3年，李泰逝世。唐高宗对此十分伤心，特别以最隆重的丧葬规格来为李泰举哀——不仅将其追赠为太尉与雍州牧，谥曰恭，还为之辍朝，又下令“班剑卌人，羽葆鼓吹，赙物三千段，米粟三千石，赐东园秘器，葬事官给，务从优厚”，并特意请了法藏禅师来为哥哥的往生祈福。
李泰本人才华横溢，史载其“聪敏绝伦”，因为他不仅对文学十分精通，所藏书籍甚至和皇室的藏书楼一样多，还写得一手绝妙的行书、草书，对书画鉴赏也相当在行。根据唐代张彦远在《历代名画记》中的记载，李泰有两枚书画鉴赏印，分之为“龟”、“益”二印，而周穆王的《八骏图》亦是因为李泰才得以流传下来。
而李泰主编的《括地志》旁征博引，保存了许多六朝地理书中的珍贵资料，对后世影响甚深，创立的新的地理书体裁也为唐宋总志体例开了先河。李泰逝世后还留下了二十卷文集，只不过可惜的是，这些文集至今已经失传了。
