說起早茶，可不只有廣東人才有，在中國的北方，內蒙古的早茶，會讓你感覺顛覆人生。廣東，慢悠悠的廣東人面對著若干種精緻的茶點，手裡拿著報紙，能在早茶鋪裡坐上半天。粗獷豪邁的內蒙，誰能相信急性子的內蒙人能夠耐得住性子，坐在那吃上兩個小時的早茶？事實證明，內蒙人真的可以，比如說，錫林郭勒盟當地人的早茶，就可以從早上八點吃到十點。
想要強調說一下：當內蒙人認真吃起早茶來，連廣東人都自愧不如，早茶，將磚茶在清水中煮沸，再倒進牛奶，根據口味可以添加一點青鹽，當煮的奶茶溢出茶壺時，即可飲用。奶茶倒入碗中，顏色白裡透黃，味道既不是完全的牛奶味，也不是茶水味，茶水和牛奶混合在一起，喝起來清香可口。還有手把肉餡餅等等，寫字都寫不全了，只有上圖了，實在不行去吃吧，說實話太橫了，實在吃不動了。
和廣東早茶的風格截然不同，內蒙人的早茶走的是“實在風”，個頂個的都是硬貨。內蒙的羊肉堪稱全國最嫩的羊肉，口感細膩肥嫩，幾乎嘗不出一點羶味。確實讓北方人吃了會流淚，南方人見了會逃跑。不是誇張，事實真的是這樣存在的！
在內蒙古，早茶是要到擺滿食物的臺子前自選的。手把肉，羊不同部位的，選好稱完斤兩後，可以直接上桌自己動手切割，也可由後廚切好再端上來。
手把肉是蒙古族早餐的主角。還有就是牛排，血腸肉腸，牛肚羊肚，屬於配角。內蒙的早餐，論豐富程度雖不及廣東早茶，但是論紮實程度，絕對傲視群雄了。唯一遺憾的是，內蒙的早餐吃完了，中午那頓說啥也吃不下去了。
乳白的羊肉泛著微微的黃色，骨骼挺立，內蒙人一手把著羊肉，一手用刀慢慢將羊肉撕下，細細品嚐，不用質疑，這就是內蒙人的早茶之一。
內蒙人吃手把肉的時候，喜歡把肉片的薄薄的，然後放入滾燙的奶茶中浸泡，羊肉浸滿了茶香，奶茶中又滲入了羊肉中的脂肪，奶香肉香融為一體，一下子喚醒了內蒙人的味蕾，也意味著內蒙人的早茶，開始走向高潮！
吃完了羊肉，該換各種奶製品上場了。奶茶、奶皮、奶豆腐，輪番轟炸你的味蕾，你選不出哪個是最愛，因為每一種奶製品都很獨特，讓人割捨不下。吃了一早上的羊肉，最後再來上一塊口感酸甜的奶酪，讓味蕾無比舒服。
從圖中可以看出，內蒙古早茶的品種實在是太多了，不光有肉，各種麵點也是數不勝數。
不得不說，這麼硬的早餐，要是早上真的放開吃了，是不是後面兩頓就可以放棄了？
涮羊肉採用銅鍋炭火，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美。涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，肉質細且無羶味，鮮嫩無比。
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《達斡爾蒙古考》中載道：“餐品至尊，未有過於烏查（即烤全揚）者”。烤全羊蒙語稱“昭木”。據史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴“詐馬宴”中不可或缺的一道美食。
宮廷宴烤全羊蒙古族這種傳統而古老的風俗，至今還保留著，以前只供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。現如今，烤全羊已成為內蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。
