甜品使人開心使人快樂，
隔一段時間就抑制不住的想念ta，
最近因為家裡買了一箱檸檬，
就想各種檸檬的吃法和做法，
就想到了這款檸檬撻。
【誘人甜品系列】檸檬撻
【食材】
1、低筋麵粉 200g
2、白砂糖 45g
3、黃油 100g
4、蛋黃 25g
5、奶油奶酪 60g
6、檸檬 1只
7、玉米澱粉 5g
8、淡奶油 75g
【做法】
1、檸檬撻分為兩部分：撻皮和撻心。
撻皮製作：首先用開水融化黃油（一定控制好溫度，不能太高溫），備用；
2、將蛋黃和蛋清分離，只留25g蛋黃；
3、將25g白砂糖放入蛋黃中，攪拌均勻。再將其放入冷到常溫的液體黃油中，攪拌均勻，備用；
4、將200g低筋麵粉加入其中，攪拌均勻，形成油麵團，備用；
5、將麵糰放在烘焙紙中固定形狀，稍微擀成片狀，放入冰箱冷藏1小時；
6、將冷藏1小時後的麵糰，擀成薄厚均勻的面片，備用；
7、將黃油麵片覆蓋在烤盤中，一定覆蓋均勻，並用叉子戳出孔，散熱，避免餅底鼓起來。烤箱預熱160℃，10分鐘，烤制25分鐘，備用；
8、撻心製作：將一整隻檸檬外皮切下，只是薄薄的一層黃色外皮，需要把內部白色的部分切除，將黃色檸檬皮切成小小顆粒的檸檬碎，備用；
或者可以使用刨刀，刨成小顆粒
9、撻心製作：提前將奶油奶酪放在常溫中軟化，大約1-2小時。再將60g奶油奶酪、5g玉米澱粉、75g淡奶油、20g白砂糖、1整個檸檬汁、檸檬碎混合均勻，備用；
10、將烤制完成的撻皮，放入調製好的撻心，繼續烤箱烤制180℃，20分鐘；
11、烤制20分鐘後，刷上一隻全蛋蛋液，繼續烤制230℃，3-5分鐘，需要隨時觀察撻外表的上色情況，出現焦糖色斑點即可出爐；
TIPS：
1、一定控制好開水融化黃油的溫度，不能太高溫，會影響撻皮的口感；
2、刷全蛋液需要加入少許的水，輕柔的刷上罒ω罒
烹調視頻
