“病从口入”、“癌从口入”并不是把病、癌直接吃进去了，而是饮食不洁、不当导致疾病发生，比如，吃了不好的东西引起恶心、呕吐、拉肚子。那么，饮食在癌症发生发展过程中有怎么的作用呢？
癌症是基于细胞癌变，而癌细胞又能逃避自身免疫系统的干预，癌细胞聚集成堆形成肿瘤。
癌细胞从分子水平上解释是原癌基因突变、抑癌基因失活的结果，而这些基因一半遗传于父亲，一半遗传于母亲，先天性就有的，不会一出生它就会“变”。随着年龄增长、基因复制次数增多，有可能突变，也会在外因的刺激下加速突变的可能！
因此，癌细胞形成有内因，也有外因！目前认为癌症形成的外因包括生活方式、环境因素、内分泌因素、微生物感染以及饮食因素。吸烟喝酒、幽门螺旋杆菌感染这些问题也与“口”有关，被划分到生活方式、微生物感染的因素内。
与饮食因素关系较为密切的癌症多是消化道肿瘤，比如食管癌、胃癌、结直肠癌等。
摄入腌制食物过多存在两个问题，一是高盐直接损伤食管、胃粘膜上皮细胞，二是亚硝酸盐含量很大，虽然符合行业标准，但毕竟不是没有，它不直接致癌，体内转化成亚硝胺，这才是真的元凶！
熏制、煎烤食物除了亚硝酸盐问题，在制作的过程会有大量的多环芳炔物产生，这类物质致癌性很强。
现代医学证明结直肠癌是与饮食相关性很大的肿瘤，高脂肪、高蛋白饮食会引起胆汁酸分泌增多，其代谢物有甲胆蒽产生，致癌物！低纤维素饮食又会造成肠蠕动减缓，易致肥胖且致癌物在肠道停留时间较长。研究也发现肥胖、久坐不动与肠癌发病关系明确。
管住嘴，除了吃还有吸烟喝酒，烟和酒几乎和所有的癌症都一定的关系。
虽然“癌从口入”，但也不是吃几口、吃几顿就会得上癌症，是指长期的饮食习惯，美食的国度，绝对的避免不太可能，少一些么，为了健康！我是@刘永毅医生 ，感谢您的阅读！
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